IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir na zeliščnem maslu

    Preprosto, a učinkovito obogatena spomladanska krompirjeva priloga
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. junij 2012 št. ogledov: 2130
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg mladega krompirja
    • 100 g zeliščnega masla
    • sol
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Mlad krompir očistimo, po potrebi ga ostrgamo; gl. opombe. Narežemo ga na večje kocke.
    ■ Nakockan krompir pristavimo v soljeni vodi, zavremo in skuhamo na zob.
    ■ V globlji ponvi razpustimo zeliščno maslo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in stresemo v ponev. Dobro ga premešamo in nekoliko zapečemo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 3 žlice.

    Serviranje

    Mladi krompir na zeliščnem maslu razdelimo na segrete krožnike in potresemo s peteršiljem.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo.

    Nasveti

    Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

    Pojasnila

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    ■ Kadar želimo zeliščno mešanico prilagoditi svojemu okusu, v kompletno maslo vmešamo 80 % vseh drugih sestavin po receptu. Preostale med občasnim poskušanjem dodajamo postopoma, pri čemer ni nujno, da (u)porabimo vse.
    ■ gl. kuhan mladi krompir (različice)

    Ideje

    gl. kuhan krompir (številne različice)

    Opombe

    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■ Zeliščno maslo praviloma vsebuje šalotko, špinačo, peteršilj, drobnjak in krebuljico ali pehtran.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.
    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mladi krompir na zeliščnem maslu
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o krompirju (angl.) 

    ” Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo. “
    ” Zeliščno maslo praviloma vsebuje šalotko, špinačo, peteršilj, drobnjak in krebuljico ali pehtran. “

    Sorodni recepti

    Zarezan pečeni krompir z maslom, česnom in limonovo lupinico
    (VIDEO) Hrustljava krompirjeva priloga ali samostojna jed. Zarezan, že skoraj pečen krompir prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hrustljavo gratiniran krompir z grojerjem in parmezanom
    Sočna, hrustljavo zapečena krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed. Krompir nastrgamo na tanke lističe, ki jih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    (VIDEO RECEPT) Pahljačasto zarezan in izredno okusen pečen krompir. Znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni česnov krompir
    Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica