Prijava

Mladi krompir na zeliščnem maslu

Preprosto, a učinkovito obogatena spomladanska krompirjeva priloga
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. junij 2012 št. ogledov: 2042
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1,5 kg mladega krompirja
  • 100 g zeliščnega masla
  • sol
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ Mlad krompir očistimo, po potrebi ga ostrgamo; gl. opombe. Narežemo ga na večje kocke.
■ Nakockan krompir pristavimo v soljeni vodi, zavremo in skuhamo na zob.
■ V globlji ponvi razpustimo zeliščno maslo.
■ Kuhan krompir odcedimo in stresemo v ponev. Dobro ga premešamo in nekoliko zapečemo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 3 žlice.

Serviranje

Mladi krompir na zeliščnem maslu razdelimo na segrete krožnike in potresemo s peteršiljem.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo.

Nasveti

Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

Pojasnila

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

■ Kadar želimo zeliščno mešanico prilagoditi svojemu okusu, v kompletno maslo vmešamo 80 % vseh drugih sestavin po receptu. Preostale med občasnim poskušanjem dodajamo postopoma, pri čemer ni nujno, da (u)porabimo vse.
■ gl. kuhan mladi krompir (različice)

Ideje

gl. kuhan krompir (številne različice)

Opombe

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Zeliščno maslo praviloma vsebuje šalotko, špinačo, peteršilj, drobnjak in krebuljico ali pehtran.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept mladi krompir na zeliščnem maslu
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o krompirju (angl.) 

” Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo. “
” Zeliščno maslo praviloma vsebuje šalotko, špinačo, peteršilj, drobnjak in krebuljico ali pehtran. “

Sorodni recepti

Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo
odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo in česnom, z bučkami in s priljubljenimi ...
(5.00; 1 ocena)
Krompir v oblicah
Ena prvih jedi iz krompirja, ko so cele, neolupljene gomolje preprosto spekli v žerjavici. Danes neolupljen krompir ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir
Nevsakdanja, a odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak, ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica