IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir in skuša v pečici

    Zelo preprosta, hranljiva in zdrava kombinacija mladega krompirja in plave morske ribe v pečici
    4.86 7 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.86; 7 ocen) 03. maj 2006 št. ogledov: 13388
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g mladega krompirja
    • 2 skuši
    • 1 manjša čebula
    • 1 paradižnik
    • 6 žlic olivnega olja
    • 0,6 dl suhega belega vina
    • sol
    • poprova mešanica
    • 4 stroki česna
    • 3 vejice peteršilja
    • 3 vršički rožmarina

    Predpriprava

    ■  Mlad krompir temeljito očistimo, operemo (gl. opombe) in narežemo na tanjša kolesca.
    ■  Paradižnik operemo in razpolovimo.
    ■  Čebulo olupimo in razpolovimo. Česen olupimo in blago natremo.

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■  V skledi zmešamo narezane krompir, paradižnik in čebulo, 4 žlice olivnega olja, vino, sol, poprovo mešanico, olupljen česen, peteršilj in rožmarin. Vse skupaj stresemo v manjši, nekoliko višji pekač. Za dobrih 20 minut ga potisnemo v segreto pečico.
    ■  Skuši očistimo, operemo in posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Posušeni premažemo s preostalim olivnim oljem.
    ■  Skoraj pečen krompir nežno premešamo. Nanj položimo pripravljeni skuši, potem pa vse skupaj pečemo še 15 minut.

    Serviranje

    Jed ponudimo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. Zraven lahko postrežemo kuhano blitvo. Mladi krompir in skuša v pečici ali pečen mladi krompir s škombro (tudi skuša na mladem krompirju) je samostojna glavna jed.

    Nadomestek

    ■  Skuše nadomestimo z lokardami.
    ■  Mlad krompir izven sezone nadomestimo s starim.

    Izboljšanje

    ■  Očiščene ribe pred pečenjem 30 minut mariniramo z limoninim sokom, peteršiljem in rožmarinom.
    ■  gl. nadomestek

    Nasveti

    ■  Ribe kupujemo sveže, porabimo pa jih še isti dan. Če to ni mogoče, jih očistimo in zamrznimo.
    ■  Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje.
    ■  Skuša ima okusno, a mastno meso. Zato je najboljša marinirana in pečena na žaru.

    Triki

    Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi. pojasnila
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40° C.

    Različice

    gl. škarpena z mladim krompirjem v pečici

    Ideje

    gl. mladi krompir (številne različice); skuša (številne različice

    Opombe

    ■  Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene (gl. opozorila) dele. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi pa zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■  Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje (gl. pojasnila), paradižnik, sardele (gl. okvirček) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  V svetovnih morjih živi nad 20.000 različnih rib, od katerih jih nekaj manj kot polovico pripravljamo v kuhinji.
    ■  Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004)
    ■  Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Ribe sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, med katere uvrščamo tudi skuše. “
    ” V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. “

    Sorodni recepti

    Sardelni fileji z nadevom iz drobtin, pinjol in rozin
    Nevsakdanje nadevani sardelni fileji so bili sprva preprosta jed revnih ribičev. Sardelni fileji z nadevom iz drobtin, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene sardele v suhi ponvi
    zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene sardele v soli
    izjemno preprosta, a slastna in le v nekaj minutah pečena ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane sardele z drobtinami in pinjolami
    Topla (pred)jed za ljubitelje morskih dobrot. Plast očiščenih sardel potresemo z mešanico drobtin, pinjol, limonove ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici
    Sveže jadranske sardele so same po sebi poslastica, takole dodelane so pa prava senzacija. Očiščene pomakamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica