IŠČI PODROBNO

    Mladi kozji sir v olju

    Preudarno začinjen z rujem v prahu, z rožmarinom in s česnom. Začinjenega potopimo v res najboljše oljčno olje. Mariniramo ga nekaj ur. Mladi kozji sir (lahko je tudi kravji ali ovčji) v olju, preprost, izjemen prigrizek.
    5.00 8 št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 23. junij 2014 št. ogledov: 2086
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • svež kozji sir
    • ekstra deviško olivno olje
    • ruj v prahu, sumac
    • rožmarin
    • česen

    Priprava

    ■ Rožmarinove iglice grobo sesekljamo. Olupljen česen stremo.
    ■ Sir položimo v steklen kozarec za vlaganje. Potresemo ga z rujem (gl. opombe), z rožmarinom in s česnom (gl. opombe), potem pa ga prelijemo z olivnim oljem, s sadnim priokusom. Kozarec dobro zapremo, sir pa pri sobni temperaturi mariniramo nekaj ur, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Mladi kozji sir v olju ali mariniran kozji sir ponudimo s tanko narezano kumaro in z izbranim kruhom. 

    Nadomestek

    Rožmarin lahko nadomestimo s suhimi provansalskimi zelišči.

    Nasveti

    ■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.
    ■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.

    Pojasnila

    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul; gl. spletne povezave.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); kozji sir (številne ideje)

    Opombe

    Sumac ali sumak je orientalska začimba, ki jo lahko opustimo ali pa jo naročimo pri slovenskem dobavitelju. 

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mladi kozji sir v olju ali mariniran kozji sir (izvirno: marinated goat cheese) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie

    Sorodni recepti

    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivova solata s parmezanom in črnim poprom
    Nevsakdanja hladna predjed, ki vzbudi radovednost. Nenavadna kombinacija (raznobarvnih) sliv, nastrganega parmezana, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
    majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica