Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mladi kozji sir v olju

Začinimo ga z rujem v prahu, z rožmarinom in s česnom. Začinjenega potopimo v res najboljše ekstra deviško oljčno olje. Mariniramo ga nekaj ur, še bolje, čez noč. Mladi kozji sir (lahko je tudi kravji ali ovčji) v olju je preprost, izjemen prigrizek.
5.00 7 št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 23. junij 2014 št. ogledov: 1959
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • svež kozji sir
  • ekstra deviško olivno olje
  • ruj v prahu, sumac
  • rožmarin
  • česen

Priprava

■ Rožmarinove iglice grobo sesekljamo. Olupljen česen stremo.
■ Sir položimo v steklen kozarec za vlaganje. Potresemo ga z rujem (gl. opombe), z rožmarinom in s česnom (gl. opombe), potem pa ga prelijemo z olivnim oljem, s sadnim priokusom. Kozarec dobro zapremo, sir pa pri sobni temperaturi mariniramo nekaj ur, še bolje čez noč.

Serviranje

Mladi kozji sir v olju  ali mariniran kozji sir ponudimo s tanko narezano kumaro in z izbranim kruhom. 

Nadomestek

Rožmarin lahko nadomestimo s suhimi provansalskimi zelišči.

Nasveti

■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.
■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.

Pojasnila

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul; gl. spletne povezave.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.

Različice

Ideje

gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); kozji sir (številne ideje)

Opombe

Sumac ali sumak je orientalska začimba, ki jo lahko opustimo ali pa jo naročimo pri slovenskem dobavitelju. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mladi kozji sir v olju ali mariniran kozji sir (izvirno: marinated goat cheese) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost. “
” Sumac je orientalska začimba, ki jo lahko opustimo ali pa naročimo pri slovenske dobavitelju; gl. spletne povezave. “

Sorodni recepti

Bučkin karpačo ii
različica bučkinega karpača s parmezanom, balzamičnim kisom, solnim cvetom in rdečim ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkin karpačo z mocarelo in rukolinim pestom
preprosta in osvežilna kombinacija mariniranih bučk, rukole, sira in rukolinega ...
(5.00; 4 ocene)
Marinirana feta v olivnem olju
Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
(5.00; 1 ocena)
Sarma iz trtinih listov z nadevom iz riža, rozin in pinjol
Zvitki z nenavadnim, slastnim nadevom. Na olju prepražimo čebulo in riž, potem pa ju pokrita skuhamo. Primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki