Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mladi kozji sir v olju

    Začinimo ga z rujem v prahu, z drobno sesekljanim rožmarinom in s strtim česnom. Začinjenega potopimo v res najboljše ekstra deviško oljčno olje. Mariniramo ga nekaj ur, še bolje, čez noč. Mladi kozji sir (lahko je tudi kravji ali ovčji) v olju je preprost, izjemen prigrizek za h kosu kruha ali/in h kozarcu vina.
    št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. junij 2014 št. ogledov: 1908
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • svež kozji sir
    • ekstra deviško olivno olje
    • ruj v prahu, sumac
    • rožmarin
    • česen

    Priprava

    ■ Rožmarinove iglice grobo sesekljamo. Olupljen česen stremo.
    ■ Sir položimo v steklen kozarec za vlaganje. Potresemo ga z rujem (gl. opombe), z rožmarinom in s česnom (gl. opombe), potem pa ga prelijemo z olivnim oljem, s sadnim priokusom. Kozarec dobro zapremo, sir pa pri sobni temperaturi mariniramo nekaj ur, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Mladi kozji sir v olju  ali mariniran kozji sir ponudimo s tanko narezano kumaro in z izbranim kruhom. 

    Nadomestek

    Rožmarin lahko nadomestimo s suhimi provansalskimi zelišči.

    Nasveti

    ■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.
    ■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.

    Pojasnila

    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul; gl. spletne povezave.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.

    Različice

    gl. sir v olju (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); kozji sir (številne ideje)

    Opombe

    Sumac ali sumak je orientalska začimba, ki jo lahko opustimo ali pa jo naročimo pri slovenskem dobavitelju. 

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mladi kozji sir v olju ali mariniran kozji sir (izvirno: marinated goat cheese) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    marinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost. “
    ” Sumac je orientalska začimba, ki jo lahko opustimo ali pa naročimo pri slovenske dobavitelju; gl. spletne povezave. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikov karpačo z mocarelo
    še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna lubenica z oljčnim oljem in timijanom
    Kdor si upa malo drugače, dobi osvežujoč prigrizek za začetek ali za zaključek poletnega obroka. Takole ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bazilikini žličniki na češnjevcih
    izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni bučkini zvitki s skuto
    podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kozice, rukola in paprika v solati
    odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov