Mladi kozji sir v olju

Začinimo ga z rujem v prahu, z rožmarinom in s česnom. Začinjenega potopimo v res najboljše ekstra deviško oljčno olje. Mariniramo ga nekaj ur, še bolje, čez noč. Mladi kozji sir (lahko je tudi kravji ali ovčji) v olju je preprost, izjemen prigrizek.
5.00 8 št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 23. junij 2014 št. ogledov: 2070
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 14145
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • svež kozji sir
  • ekstra deviško olivno olje
  • ruj v prahu, sumac
  • rožmarin
  • česen

Priprava

■ Rožmarinove iglice grobo sesekljamo. Olupljen česen stremo.
■ Sir položimo v steklen kozarec za vlaganje. Potresemo ga z rujem (gl. opombe), z rožmarinom in s česnom (gl. opombe), potem pa ga prelijemo z olivnim oljem, s sadnim priokusom. Kozarec dobro zapremo, sir pa pri sobni temperaturi mariniramo nekaj ur, še bolje čez noč.

Serviranje

Mladi kozji sir v olju  ali mariniran kozji sir ponudimo s tanko narezano kumaro in z izbranim kruhom. 

Nadomestek

Rožmarin lahko nadomestimo s suhimi provansalskimi zelišči.

Nasveti

■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? Olje nalijemo v manjšo stekleničko, ki jo položimo v hladilnik. Čisto ekstra deviško olje se v hladilniku strdi kot mast, ko pa stekleničko postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano drugo olje, najpogosteje sojino, tudi pri nizkih temperaturah ostane enako tekoče.
■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.

Pojasnila

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul; gl. spletne povezave.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); kozji sir (številne ideje)

Opombe

Sumac ali sumak je orientalska začimba, ki jo lahko opustimo ali pa jo naročimo pri slovenskem dobavitelju. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mladi kozji sir v olju ali mariniran kozji sir (izvirno: marinated goat cheese) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost. “
” Sumac je orientalska začimba, ki jo lahko opustimo ali pa naročimo pri slovenske dobavitelju; gl. spletne povezave. “

Sorodni recepti

Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
(5.00; 3 ocene)
Kuhana rdeča pesa s skuto, gorgonzolo in pinjolami
Odličen hladen uvod v številne glavne jedi. Kuhano peso narežemo na tanka kolesca. Nadenemo jih z mešanico skute, ...
(5.00; 2 oceni)
Presni bučkini zvitki s skuto
Podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih zmehčamo s soljo. Nadevamo pa s skuto, zmešano z ...
(5.00; 4 ocene)
Koromačev karpačo z lisičkami
okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica