Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mlade koprive s skuto

Koprive niso le plevel, še posebej mladi lističi in vršički
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2010 št. ogledov: 3435
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 225 g vršičkov mladih kopriv
  • 1 droben krompir
  • 110 g skute
  • 4 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček

Priprava

■ Koprivne vršičke operemo v soljeni vodi in odcedimo.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
■ V posodi pristavimo koprivne vršičke, nakockan krompir in zelenjavno osnovo. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 20 minut.
■ Koprive in krompir odcedimo. Dodamo skuto, začinimo in pretlačimo v gladek pire.

Serviranje

Mlade koprive s skuto ponudimo kot toplo predjed, pogosteje kot prilogo.

Nadomestek

■ Po večini receptov za koprive lahko pripravimo tudi špinačo, blitvo in mlade liste rdeče pese.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Pojasnila

■ Koprive vsebujejo največ hranilnih snovi maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

Različice

gl. kopriva (različice)

Ideje

Koprive nabiramo skupaj s čemažem in tudi pripravimo jih enako.

Opombe

Koprivini mladi lističi in vršički, ki jih uporabljamo v kuhinji, na koži ne puščajo opeklin.

Opozorila

Če koprive predolgo kuhamo, izgubijo barvo in okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mlade koprive vsebujejo 20-krat več C vitamina, kakor katerakoli druga vzgojena zelenjava. Gl. tudi pojasnila. zanimivosti in vraže
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Če bi med rastlinami iskali prinašalce sreče, bi težko našli bolj srečenosno rastlino od muškatovca. Vlada mu planet sreče - Jupiter, sodi pa med rastline elementa Ognja. Muškat prinaša v dom srečo, denar, zdravje in zvestobo.

Viri

številni različni viri
” Koprive vsebujejo največ hranilnih snovi maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim. “
” Če koprive predolgo kuhamo, izgubijo barvo in okus. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “

Sorodni recepti

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči brstični ohrovt momofuku
očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
(5.00; 1 ocena)
Dušeno kislo zelje z jabolki
Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetačni pire
Odlična kremna, svilnata priloga, zdrav nadomestek za klasičen krompirjev pire, z malo maščob in z malo kalorij. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki