Priprava
■ Špinačo preberemo in temeljito operemo ter odcedimo.
■ Paradižničke očistimo in razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
■ Koper osmukamo in drobno
sesekljamo; uporabimo ga za 1 do 2 žlici.
■ Feto narežemo na kockice, ki jih zmešamo z s sesekljanim koprom.
■ Čebulo očistimo in narežemo na kolesca.
■ V skledi zmešamo špinačo, narezane češnjevce, čebulo, sir, sol, sveže mlet poper in sesekljan koper. Sestavine po okusu lahko okisamo z
limoninim sokom, prilijemo pa lahko 1 do 2 žlici
ekstra deviškega olivnega olja. Premešamo.
Serviranje
Mlada špinača s feto in koprom ali
solata s špinačo, ovčjim sirom in koprom je sezonska hladna predjed, lahko pa tudi osvežujoča malica.
Nadomestek
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo s poljubno
zeleno solato.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z
blitvo, mladimi
koprivami ali z mladimi listi
rdeče pese.
Nasveti
Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
Pojasnila
■ Češnjevci (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta
paradižnika.
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
Različice
gl. feta v solati (številne
različice);
špinača v solati (številne
različice)
Ideje
gl.
špinača (številne
različice)
Opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl.
zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj
zgage, lahko napenja in povzroča
vetrove.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo (gl.
opozorila), češnjevce, špinačo in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača in
motovilec vsebujeta največ
magnezija. Ta varuje pred
stresom in povečuje sposobnost
koncentracije.
Zanimivosti
■ Špinača je prva
zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino
železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
Viri
■ dopolnjen recept
mlada špinača s feto in koprom ali
solata s špinačo, ovčjim sirom in koprom iz Jutarnjega lista
■ številni različni viri
Spletne povezave
Jutarnji list, Zagreb
