IŠČI PODROBNO

    Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati

    Samo 10 minut za osvežujočo, hrustljavo hladno predjed. V skledi zmešamo mlado špinačo, oljčno olje, limonov sok in začimbe. Po vrhu pa opečene pinjole in tanko nastrgan parmezan. Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati, tudi za malico.
    5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. marec 2014 št. ogledov: 3720
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CULINARY JOURNEY BY ME
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g mlade špinače
    • 70 g pinjol
    • 50 g parmezana
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1 limone
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Špinačo operemo in temeljito posušimo.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo.
    ■ Parmezan naribamo na tanke lističe.

    Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.


    ■ V skledi zmešamo špinačo, olje, limonov sok, sol in sveže mlet ali drobno strt beli poper.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike ali solatne skodelice in potresemo s pinjolami in s parmezanom. Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati ali solata z mlado špinačo, pinjolami in parmezanom je lahko hladna predjed, z izbranim kruhom pa tudi lahek samostojni obrok.

    Nadomestek

    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ Parmezan lahko ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Špinačo lahko kombiniramo ali nadomestimo z mlado blitvo, mladimi koprivami, z mladimi listi rdeče pese, z regratom in celo z motovilcem.


    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen.

    Nasveti

    Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

    Hlebec parmezana, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, je težak okoli 40 kg. Starajo ga v povprečju 24 mesecev.


    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    gl. solata (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

    Zanimivosti

    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mlada špinača, pinjole in parmezan v solati ali solata z mlado špinačo, pinjolami in parmezanom (izvirno: mlada špinača v solati s pinjolami) Špela Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
    ■ številni različni viri 


    Špela Jereb Planinšek
     

    Sorodni recepti

    Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
    Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
    raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni šparglji v solati po japonsko
    Z debelih stebel porežemo vršičke, stebelca pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke rezance. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča solata z avokadom in mangom
    razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica