Prijava

Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati

Samo 10 minut za osvežujočo, hrustljavo hladno predjed. V skledi zmešamo mlado špinačo, oljčno olje, limonov sok in začimbe. Po vrhu pa opečene pinjole in tanko nastrgan parmezan. Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati, tudi za malico.
5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. marec 2014 št. ogledov: 3597
Avtor: Urednik
Izvirno: CULINARY JOURNEY BY ME
Receptov: 13845
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g mlade špinače
  • 70 g pinjol
  • 50 g parmezana
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1 limone
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Špinačo operemo in temeljito posušimo.
■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo.
■ Parmezan naribamo na tanke lističe.

Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.


■ V skledi zmešamo špinačo, olje, limonov sok, sol in sveže mlet ali drobno strt beli poper.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike ali solatne skodelice in potresemo s pinjolami in s parmezanom. Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati ali solata z mlado špinačo, pinjolami in parmezanom je lahko hladna predjed, z izbranim kruhom pa tudi lahek samostojni obrok.

Nadomestek

■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Parmezan lahko ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Špinačo lahko kombiniramo ali nadomestimo z mlado blitvo, mladimi koprivami, z mladimi listi rdeče pese, z regratom in celo z motovilcem.


■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen.

Nasveti

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

Hlebec parmezana, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, je težak okoli 40 kg. Starajo ga v povprečju 24 mesecev.


■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

gl. solata (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

Zanimivosti

■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ dopolnjen recept mlada špinača, pinjole in parmezan v solati ali solata z mlado špinačo, pinjolami in parmezanom (izvirno: mlada špinača v solati s pinjolami) Špela Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri 


Špela Jereb Planinšek
 

Sorodni recepti

Regrat z jagodami
regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Regrat po gurmanovo
nevsakdanja, osvežilna solata z regratom, pomarančami, grenivkami, limonami, šampinjoni in ...
(5.00; 2 oceni)
Presni šparglji v solati po italijansko
Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke: stebelca lahko z lupilcem za ...
(5.00; 2 oceni)
Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.978 receptov
Moja kuharica