Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati

    Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati, samo 10 minut za osvežujočo hladno (pred)jed. Špinačo začinimo s prelivom iz oljčnega olja in limonovega soka.
    5.00 8 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 25. marec 2014 št. ogledov: 3873
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CULINARY JOURNEY BY ME
    Receptov: 15549
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g mlade špinače
    • 70 g pinjol
    • 50 g parmezana
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1 limone
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ MLADA ŠPINAČA, PINJOLE IN PARMEZAN V SOLATI. Špinačo operemo in temeljito posušimo.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo. Parmezan naribamo na tanke lističe.

    Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.


    ■ V skledi zmešamo špinačo, olje, limonov sok, sol in sveže mlet ali drobno strt beli poper.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike ali solatne skodelice in potresemo s pinjolami in s parmezanom. Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati ali solata z mlado špinačo, pinjolami in parmezanom je lahko hladna predjed, z izbranim kruhom pa tudi lahek samostojni obrok.

    Nadomestek

    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Špinačo lahko kombiniramo ali nadomestimo z mlado blitvo, mladimi koprivami, z mladimi listi rdeče pese, z regratom in celo z motovilcem.


    ■ Limonov sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen.


    Nasvet fb prijateljice

    Nasveti

    Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.


    Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati

    Pojasnila

    Špinača (Spinacia oleracea) je listnata zelenjava. Enako se imenujejo tudi številne druge rastline s podobnimi, užitnimi listi. V kuhinji jo blanširamo, soparimo ali kuhamo. Lepo se zduši v vodi, ki se je drži po pranju. S ščepcem sladkorja je še okusnejša. Uporabljamo jo v juhah, v omakah, mlado pa presno v solatah. Dodajamo jo različnim nadevom, narastkom, pirejem, pitam in testeninam. Blanširana in zabeljena z maslom je klasična prikuha k teletini, perutnini in k jajcem. V jedeh z oznako po florentinsko  ima glavno vlogo. 100 g špinače vsebuje le 22 kalorij.
    Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

    Hlebec parmezana, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, je težak okoli 40 kg. Starajo ga v povprečju 24 mesecev.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv. Hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti. Pri sorti leccino, ki nima veliko biofenolov, je kakovost olja pri stiskanju lahko odlična. Čez pol leta pa lahko ostane brez okusa. Nasprotno je lahko olje iz sorte belica, z veliko biofenolov, tako grenko, da je lahko moteče. Razen za poznavalce, ki grenkost častijo.

    Različice

    Ideje

    gl. špinača (številne ideje)

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

    Zanimivosti

    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mlada špinača, pinjole in parmezan v solati ali solata z mlado špinačo, pinjolami in parmezanom (izvirno: mlada špinača v solati s pinjolami) Špela Jereb Planinšek, z bloga CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
    ■ številni različni viri 


    Špela Jereb Planinšek
     

    Sorodni recepti

    Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
    včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kumarična solata po azijsko
    najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljša solata caprese z breskvami
    Najboljša solata caprese, klasična, sočna in dišeča poletna predjed / lahka samostojna jed. Tokrat s presenetljivo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni
    osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani