Mlad korenček in koromač na maslu

Predpriprava

■  Pristavimo posodo s približno 3 litri vode, ki jo blago posolimo.
■  Korenček ostrgamo. Janež očistimo in razpolovimo.

Priprava

■  Korenček in janež stresemo v krop, blanširamo 3 minute in odcedimo.
■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem blanširano zelenjavo na hitro prepražimo. Zalijemo jo z nekaj žlicami zavrelice od kuhanja, blago posolimo in pokrito zdušimo do mehkega.
■  Dušeno zelenjavo odstavimo, začinimo s sveže mletim belim poprom in pokapljamo z limoninim sokom.

Serviranje

Mlad korenček in koromač na maslu ponudimo k mesnim ali perutninskim pečenkam ter k pečenim ribam.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo ali kombiniramo z olivnim oljem. 

Izboljšanje

gl. ideje 

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

Ideje

Improvizirajmo. Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.

Opombe

■  Pri korenčku se dragoceni vitamin A sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na maslu.
■  Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.

Opozorila

Pretirano uživanje korenčkove kaše, pireja ali soka lahko na obrazu pri otrocih povzroči obarvanje, tipično za zlatenico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Korenček in limone sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Koromač vsebuje hlapno olje, ki deluje proti napenjanju, uravnava delo želodca, blaži krče v trebuhu in pospešuje izločanje žolča, seča in mleka pri nosečnicah. Priporočamo ga bolnikom, ki jim zaradi ležanja nagajajo vetrovi, pa tudi otrokom, ki imajo dostikrat težave z napenjanjem.

Zanimivosti

■  Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. V 17. stoletju so na Nizozemskem vzgojili oranžen korenček, kakršnega poznamo danes.
■  Hujšate? Koromač sodi med vaše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Viri

številni različni