Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mlačna krompirjeva solata z zelišči

    Zelo preprosta, a zaradi dodanih zelišč izrazito dišeča različica priljubljene krompirjeve solate. Krompir skuhamo, kuhanega pa narežemo na kolesca. Enako narežemo mlado čebulo. Vmešamo še sol, sesekljana zelišča, ekstra deviško olivno olje in jabolčni kis.
    5.00 1 št. oseb: 1 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 1 ocena) 13. avgust 2018 št. ogledov: 66
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • krompir
    • mlada čebula
    • ekstra deviško olivno olje
    • jabolčni kis
    • zeliščni šopek
    • sol

    Priprava

    ■ Neolupljen krompir (gl. nasveti) pristavimo, zavremo in pokritega kuhljamo pribl. 25 minut. Glede na njegovo velikost.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in ga nekaj minut hladimo. Blago ohaljenega olupimo – če je še prevroč. vsakega posebej nabodemo na vilice -, in ga zrežemo na kolesca. Neposredno v solatno skledo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in jo narežemo na kolesca; vključno svetlo zeleni del. Stresemo jo na krompir.
    ■ Izbrana zelišča (gl. nasveti) nekoliko bolj grobo sesekljamo in jih stresemo v skledo. Sestavine posolimo, nazadnje pa prilijemo jabolčni kis in olivno olje. Sestavine nežno premešamo.

    Serviranje

    Mlačna krompirjeva solata z zelišči je odlična priloga k mesu z žara, k polpetam in podobno.

    Nadomestek

    Jabolčni kis lahko nadomestimo z balzamičnim, pa tudi z limoninim sokom.

    Izboljšanje

    ■ Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika.
    ■ Spomladi olje pred uporabo odišavimo s koromačevimi lističi.

    Nasveti

    ■ Sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).
    ■ Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Triki

    ■ Krompir se med kuhanjem ne razkuha, če ga najprej posolimo, potem pa čezenj nalijemo vodo.
    ■ Krompirjeva solata je okusnejša, vpije pa tudi manj olja, če krompir najprej pokapljamo s kakšno žlico mleka.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (številne različice)

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); mlada čebula (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mlačna krompirjeva solata z zelišči (izvirno: mlaka krompir salata sa začinskim travama) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, dojenčki in otroci, hladne predjedi, predjedi, solate

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, pomlad, vsi letni časi, zima
    ” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim. “
    ” Jabolčni kis lahko nadomestimo z balzamičnim, pa tudi z limoninim sokom. “
    ” Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov