IŠČI PODROBNO

    Miške z rozinami in pomarančno lupinico

    (VIDEO) Pustna sladica iz znotraj mehkega, sicer pa hrustljavega kuhanega testa. Ki poka od rozin in diši po pomarančah. Miške z rozinami in pomarančno lupinico, ko ne moreš zaključiti po prvi, drugi, tretji…
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. februar 2022 št. ogledov: 197
    Avtor: Urednik
    Izvirno: COOKING WITH MANUELA
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g gladke moke
    • 50 g sladkorja
    • 1,2 dl mleka
    • 25 g masla
    • 3 jajca
    • 75 g rozin
    • lupinica 1 pomaranče
    • 5 g pecilnega praška
    • 2,35 dl vode
    • ščepec soli
    posip
    • olje za cvrenje
    • sladkor

    Priprava

    ■ (za 20 mišk) Rozine operemo in namočimo v vročo vodo. Za 10 minut.

    Miške niso samo pustna sladica, čeprav je Italija rojstni kraj karnevala. Priležejo se v vseh hladnejših mesecih.


    KUHANO TESTO. V kozici pristavimo mleko, vodo, maslo, sladkor in ščepec soli. Premešamo in počasi zavremo. Takoj, ko zavre, vmešamo 2/3 moke. Kuhamo pri srednji temperaturi med pogostim mešanjem. Tako dolgo, da se testo ločuje od posode.
    ■ Testo postrgamo v skledo. Hladimo ga nekaj minut. Dodamo jajce in gladko premešamo z metlico. Podobno vmešamo še preostali jajci. Nato vmešamo preostalo moko in pecilni prašek.
    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo na testo. Dodamo dobro odcejene rozine in premešamo.

    Če miške med cvrenjem potonejo, zvišamo temperaturo olja.


    ■ V široki posodi segrejemo olje za cvrenje. Olje je primerno za cvrenje, ko vanj potopimo konico ročaja lesene kuhalnice. Okrog njega se takoj naredi venček mehurčkov.
    ■ V olje polagamo koščke testa, ki jih zajemamo z žlico. Pazimo, da je med njimi zadosti prostora. Če naenkrat dodamo preveč testa, olje ohladimo. Miške pa vpijajo maščobo, namesto da bi se cvrle. Miške med cvrenjem obračamo, da se enakomerno obarvajo.
    ■ Ocvrte miške zajemamo s penovko in jih odcedimo. Odcejene polagamo na 2–3 plasti papirnatih brisač. Odcejene miške povaljamo po sladkorju.

    Serviranje

    Miške z rozinami in pomarančno lupinico ali klasične pustne miške po italijansko so najboljše tople do mlačne.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, rafinirana, ne ekstra deviška (!). To sta predvsem rumenikovo (260 °C) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230).

    Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonov sok. Tako postanejo spet mehke in dišeče.


    ■ V Italiji so miške včasih prodajali kar na ulici, prodajalci so bili fritoler. V 18. st. so bili tako močni, da so ustanovili svoj ceh, Corporazione dei fritoler. Miške so pripravljali z osnovnimi sestavinami: z moko, mlekom, sladkorjem, kvasom in z brizgom grozdnega ali janeževega žganja. Z dodatkom rozin ali pinjol, izmišljevali pa so si vedno nove in nove dodatke, kot npr. riž in celo ribe.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.


    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept miške z rozinami in pomarančno lupinico ali klasične pustne miške po italijansko (izvirno: classic Italian frittelle) Manuela Anelli Mazzocco, z bloga COOKING WITH MANUELA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Manuele Anelli Mazzocco


    Manuela Anelli Mazzocco


     

    Sorodni recepti

    Odlični krofi s slaščičarsko kremo in eksotično marmelado
    Hladno vzhajano kvašeno testo da res okusne, mehke in puhaste krofe. Odišavljene z vanilijo, limono in z rumom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni trufli s kavo
    Drobni, kremni, mehki in močni posladki, izvirno »truffles«. Njihova osnova je ganaš (ganache), gladka mešanica ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhki čokoladni žepki s čokoladno kremo in glazuro, brezglutenski
    Predstavljaj si najbolj čokoladno sladico, kar je mogoče. To množi s 100, zmnožek pa so krhki čokoladni žepki s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Video recepti za sladice, deserte, slaščice
    Izbrani recepti za različne deserte, kjer je poleg besedila na voljo tudi video predstavitev priprave. Primerno za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo
    Priljubljene »šamrole« tokrat v drugačni izvedbi, popolne in preprostoste. Hrustljavo pečeno listnato testo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica