Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Miške z rozinami in pomarančno lupinico

    (VIDEO) Pustna sladica iz znotraj mehkega, sicer pa hrustljavega kuhanega testa. Ki poka od rozin in diši po pomarančah. Miške z rozinami in pomarančno lupinico, ko ne moreš zaključiti po prvi, drugi, tretji…
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 25. februar 2022 št. ogledov: 241
    Avtor: Urednik
    Izvirno: COOKING WITH MANUELA
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g gladke moke
    • 50 g sladkorja
    • 1,2 dl mleka
    • 25 g masla
    • 3 jajca
    • 75 g rozin
    • lupinica 1 pomaranče
    • 5 g pecilnega praška
    • 2,35 dl vode
    • ščepec soli
    posip
    • olje za cvrenje
    • sladkor

    Priprava

    ■ (za 20 mišk) Rozine operemo in namočimo v vročo vodo. Za 10 minut.

    Miške niso samo pustna sladica, čeprav je Italija rojstni kraj karnevala. Priležejo se v vseh hladnejših mesecih.


    KUHANO TESTO. V kozici pristavimo mleko, vodo, maslo, sladkor in ščepec soli. Premešamo in počasi zavremo. Takoj, ko zavre, vmešamo 2/3 moke. Kuhamo pri srednji temperaturi med pogostim mešanjem. Tako dolgo, da se testo ločuje od posode.
    ■ Testo postrgamo v skledo. Hladimo ga nekaj minut. Dodamo jajce in gladko premešamo z metlico. Podobno vmešamo še preostali jajci. Nato vmešamo preostalo moko in pecilni prašek.
    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo na testo. Dodamo dobro odcejene rozine in premešamo.

    Če miške med cvrenjem potonejo, zvišamo temperaturo olja.


    ■ V široki posodi segrejemo olje za cvrenje. Olje je primerno za cvrenje, ko vanj potopimo konico ročaja lesene kuhalnice. Okrog njega se takoj naredi venček mehurčkov.
    ■ V olje polagamo koščke testa, ki jih zajemamo z žlico. Pazimo, da je med njimi zadosti prostora. Če naenkrat dodamo preveč testa, olje ohladimo. Miške pa vpijajo maščobo, namesto da bi se cvrle. Miške med cvrenjem obračamo, da se enakomerno obarvajo.
    ■ Ocvrte miške zajemamo s penovko in jih odcedimo. Odcejene polagamo na 2–3 plasti papirnatih brisač. Odcejene miške povaljamo po sladkorju.

    Serviranje

    Miške z rozinami in pomarančno lupinico ali klasične pustne miške po italijansko so najboljše tople do mlačne.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, rafinirana, ne ekstra deviška (!). To sta predvsem rumenikovo (260 °C) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230).

    Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonov sok. Tako postanejo spet mehke in dišeče.


    ■ V Italiji so miške včasih prodajali kar na ulici, prodajalci so bili fritoler. V 18. st. so bili tako močni, da so ustanovili svoj ceh, Corporazione dei fritoler. Miške so pripravljali z osnovnimi sestavinami: z moko, mlekom, sladkorjem, kvasom in z brizgom grozdnega ali janeževega žganja. Z dodatkom rozin ali pinjol, izmišljevali pa so si vedno nove in nove dodatke, kot npr. riž in celo ribe.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.


    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept miške z rozinami in pomarančno lupinico ali klasične pustne miške po italijansko (izvirno: classic Italian frittelle) Manuela Anelli Mazzocco, z bloga COOKING WITH MANUELA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Manuele Anelli Mazzocco


    Manuela Anelli Mazzocco


     

    Sorodni recepti

    Zlepljeni babičini pustni krofi
    Zlepljeni babičini pustni krofi so odlična različica mehkih krofov, ki ne vpijejo veliko maščobe. Slastni pa so ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladne sladice
    Čokoholiki, pozor! Številčna skupina sladic, pri katerih ima vodilno vlogo čokolada. Če ne vodilo, pa vsaj ...
    (5.00; 4 ocene)
    Piškoti z vanilijevo in čokoladno kremo - zuppa inglese
    Sočna sladica, ki nekoliko spominja na tiramisu. Le da tokrat piškote za tiramisu pomakamo v mešanico likerja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Odlični krofi s slaščičarsko kremo in eksotično marmelado
    Pustni krofi s slaščičarsko kremo, ko da hladno vzhajano testo res okusne, mehke in puhaste krofe. Odišavljene z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev jogurt z limonovo lupinico
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena jed za zajtrk ali za malico. Jogurt, borovnice, gozdni med in limonovo lupinico ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.351 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani