Priprava
■ Segrejemo toliko olja, da bodo miške v njem plavale.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo. Z metlico zmešamo jogurt, sladkor, jajce, žganje in ščep soli. Dodamo moko in zmešamo v gladko, gosto testo.
■ Desertni žlički pomočimo v olje. Z eno zajamemo testo (ne zvrhano žličko; gl.
opombe), z drugo pa ga potisnemo v olje. V olje položimo le toliko testa, da se miške lahko obračajo (gl.
opombe) in vzhajajo med cvrenjem.
■ Ocvrte miške s penovko poberemo iz olja. Polagamo jih na papirnate kuhinjske brisače, da se na hitro odcedijo.
Serviranje
Odcejene
miške z jogurtom na hitro potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo vroče, tople ali hladne.
Izboljšanje
Testu lahko primešamo rozine (namočene v žganju) ali/in naribano limonovo lupinico. Odličen dodatek je tudi naribano srednje veliko jabolko z malo cimeta.
Nasveti
■ Če miške med cvrenjem potonejo, zvišajmo temperaturo olja.
■ gl.
opombe
Pojasnila
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Če testu dodamo žganje, med cvrenjem vpije manj maščobe. Dobi pa tudi prijeten priokus.
Različice
gl.
miške (številne
različice);
jogurtove miške;
jogurtove miške z rozinami;
mandljeve miške z jogurtom in medom;
miške z grškim jogurtom;
pekoče jogurtove miške ipd.
Ideje
gl.
cvrenje (številne
ideje)
Opombe
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le privabljajo k nakupu in zavajajo kupce. Takšne oznake so:
iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali
vsebuje mlečne beljakovine.
■ Če zajemamo po zvrhano žličko testa, dobijo miške t.i.
repke. Sicer so lepo okrogle.
■ Ko so miške po eni strani zadosti ocvrte, se običajno obrnejo same. Sicer jim pomagamo z vilicami.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila
■ Miške cvremo pri srednji temperaturi. Če je olje prevroče, miške ne vzhajajo. Tedaj znotraj niso rahle in puhaste. Gl. tudi
nasveti.
Zanimivosti
V Italiji so miške včasih prodajali kar na ulici; prodajalce so imenovali
fritoler. V 18. stoletju so bili tako močni, da so ustanovili svoj ceh,
Corporazione dei fritoler. Miške so pripravljali z osnovnimi sestavinami (moka, mleko, sladkor, kvas in brizg grozdnega ali janeževega žganja), z dodatkom rozin ali pinjol, izmišljevali pa so si vedno nove in nove dodatke, kot na primer riž in celo ribe.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
miške z jogurtom na hitro (izvirno: brze fritule s jogurtom)
Sanje Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
