Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Miške z jabolki, rozinami in limonovo lupinico

    (VIDEO) Preprosta, hrustljava in sočna sladica za praznike in za vsak dan. miške z jabolki, rozinami in limonovo lupinico. Popolna kombinacija blago oslajenega kvašenega testa, jabolk, rozin in limonove lupinice.
    5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 25. januar 2022 št. ogledov: 310
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE LEMON KITCHEN
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g gladke moke
    • 30 g sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 100 g temnih rozin
    • 1 veliko sladko jabolko, npr. pink lady
    • sok 1/2 limone
    • lupina 1 limone
    • 15 g suhega kvasa
    • 10 g soli
    drugo
    • olje za cvrenje
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Vse sestavine za testo segrejemo na sobno temperaturo.

    Rozine lahko izdatneje pokapljamo z rumom.


    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo. Jabolko olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice, 5x5 mm. Čeznje ožamemo polovico limone in premešamo.
    ■ KVASEC. V skodelico stresemo kvas. Prelijemo ga z 2 žlicama mlačne vode. Mleko segrejemo od mlačnega do toplega.
    ■ V večjo skledo presejemo moko. Na sredi naredimo jamico v katero stresemo sladkor in naribano limonovo lupinico. Prilijemo kvasec in premešamo. Dodamo sol, potem pa mešamo med postopnim prilivanjem mleka. Ko dobimo gladko, puhasto testo, vmešamo jabolka in rozine.
    ■ Skledo pokrijemo z navlaženo kuhinjsko krpo. Testo pustimo vzhajati 30–45 minut.

    Priprava

    ■ Olje segrejemo na 180 stopinj. Z žlico zajamemo testo, ki ga spustimo v olje s pomočjo druge žlice. Optimalno cvremo 4–5 mišk naenkrat. Da se olje ne ohladi pretirano. Miške po nekaj minutah obrnemo z žlico. Da se obarvajo tudi po drugi strani. V celoti jih cvremo kakih 5 minut. Manjše so bolj hrustljave. Kdor kljub temu dela večje, jih cvre 6–7 minut.

    Prava temperatura olja je ključna. Samo z oljem, segretim na 180 stopinj, dobimo popolno hrustljave miške.


    ■ Ocvrte miške odcedimo na papirnatih brisačah. Podobno ocvremo vse. Preden spustimo v olje naslednje miške, olje segrejemo na 180 stopinj.

    Serviranje

    Miške z jabolki, rozinami in limonovo lupinico ali kvašene miške z jabolkom potresemo s sladkorjem v prahu. Tik pred serviranjem. Najboljše so tople do mlačne.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, rafinirana, ne ekstra deviška (!). To sta predvsem rumenikovo (260 °C) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230).
    ■ Če nimamo kuhinjskega termometra, v ogreto olje potisnemo konico ročaja lesene kuhalnice. Če se okoli nje takoj naberejo drobni mehurčki, je temperatura prava. Ali pa v olje stresemo ščep drobtin, ki morajo takoj zacvrčati.

    Za kilogram rozin potrebujemo 2-2,5 kg grozdja. Zasušene rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonov sok. Tako postanejo spet mehke in dišeče..


    ■ V Italiji so miške včasih prodajali kar na ulici, prodajalci so bili fritoler. V 18. st. so bili tako močni, da so ustanovili svoj ceh, Corporazione dei fritoler. Miške so pripravljali z osnovnimi sestavinami: z moko, mlekom, sladkorjem, kvasom in z brizgom grozdnega ali janeževega žganja. Z dodatkom rozin ali pinjol, izmišljevali pa so si vedno nove in nove dodatke, kot npr. riž in celo ribe.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept miške z jabolki, rozinami in limonovo lupinico ali kvašene miške z jabolkom (izvirno: oliebollen recept met appel, rozijnen en citroen) Jadis Schreuder, z bloga THE LEMON KITCHEN (niz.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic in drugih reči Jadis Schreuder


    Jagis Schreuder

    Video ne sodi k temu receptu, lahko pa nam je v pomoč

    Sorodni recepti

    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi
    (VIDEO) Odlična kombinacija listnatega testa in nadeva iz maskarponeja in kuhanih borovnic z limono. Listnati ...
    (5.00; 18 ocen)
    Čokoladne miške
    Priljubljeno ocvrto pecivo tokrat s čokolado, kot čokoladne miške. S hrustljavo skorjico in z mehko sredico. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Buhteljni
    Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani