Prijava

Miške z dišečim sladkorjem

Odlični ocvrtki iz nekakšne različice kuhanega testa, ki ga ne kuhamo, le moko in jajci vmešamo v vročo vodo s stopljenim maslom; miške s pomočjo dveh žlic nastrgamo v ogreto olje, ocvrte pa povaljamo v mešanici rjavega sladkorja, cimeta in klinčkov
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2016 št. ogledov: 1216
Avtor: Urednik
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 85 g moke, tip 500
  • 40 g masla
  • 2 žlički sladkorja
  • 2 jajci
  • 1,2 dl vode
  • 1/8 žličke soli
za cvrenje
  • olje oljne repice
dišeči sladkor
  • 70 g svetlega rjavega sladkorja
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1/8 žličke mletih klinčkov
  • 1/4 žličke soli

Priprava

■ Testo. V posodi pristavimo pri srednji temperaturi vodo, maslo, sladko in sol. Počasi segrevamo, da se maslo stopi; zavreti ne sme.
■ Ko se maslo stopi, posodo odstavimo. Vanjo stresemo moko, ki jo mešamo z vilicami, da dobimo gladko testo. Predenemo ga v posodo namiznega mešalnika in mešamo kakšno minuto, da se nekoliko ohladi.
■ V cvrtniku ali posodi segrejemo olje.
■ Na močnato mešanico ubijemo jajce, ki ga vmešamo, da ni vidnih sledi. Nato dodamo drugo jajce, ki ga vmešamo podobno. Da je testo povsem gladko in sijoče.
■ Zajamemo za žlico testa, ki ga z drugo žlico postrgamo v segreto olje. Postopek ponovimo še enkrat, dvakrat, trikrat, glede na velikost posode. Upoštevamo, da se miške med cvrenjem napihnejo na dvojno velikost. Med pogostim obračanjem jih cvremo kakih 6 minut. Da se zlato rjavo obarvajo in mestoma razpokajo; gl. opozorila.
■ Dišeči sladkor. Cimet in mlinčke zmeljemo ter zmešamo z rjavim sladkorjem in soljo.
■ Ocvrte miške predenemo v cedilo, obloženo s papirnatimi brisačami. Da se odcejajo 1 minuto. Med tem postrgamo na cvrenje naslednjo etapo mišk. Postopek ponavljamo, da porabimo vse testo.
■ Odcejene miške dobro povaljamo v dišečem sladkorju; gl. opombe.

Serviranje

Preostanek dišečega sladkorja potresemo po krožniku, na katerem ponudimo še vroče ali vsaj tople miške na dišečem sladkorju.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. miške (številne različice)

Ideje

■ gl. cvrenje (številne ideje ); kuhano testo (številne ideje )
■ Ocvrte sladice so primerne za zamrzovanje. Zamrznemo čimbolj sveže, še mlačne, in odtajane sladice bodo kot sveže. Hranimo jih 2–3 mesece, odtajamo pa jih pri sobni temperaturi ali ovite v alu folijo v pečici, ogreti na 160 °C.

Opombe

■ Večina olja med cvrenjem ne prodre globoko v živilo. Zato ocvrta živila na hitro odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Na hitro zato, da se ne ohladijo. Pa tudi zato, da na površini cvrtja ostane nekaj maščobe, ki da ocvrtim jedem tako svojstven okus.
■ Miške tradicionalno povaljamo po (kristalnem) sladkorju. Odišavljeni rjavi sladkor je različica, ki je še posebej primerna za praznične priložnosti. Na primer za martinovo ali za božič. Takšen sladkor imenujejo kar božični pesek.

Opozorila

■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.
■ Če živilo spustimo v premalo ogreto olje, se ne cvre, ampak se napaja z maščobo. Če se miške rjavo obarvajo že po nekaj minutah, je olje prevroče.
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

Zanimivosti

Cvrenje poznamo vsaj 300 let. Pri nas ga prvi zapiše Vodnik v svojih Kuharskih bukvah: (1799) "...kadar eno stvar v razbeljeni masti ali drugi masti zarumenimo, pravimo, da cremo ali ocremo. Ocrejo se piščeta, jajca, bezeg i.n.d..."

Viri

■ preveden in dopolnjen recept miške z dišečim sladkorjem (izvirno: Sandy old man on x’mas) z bloga LADY&PUPS
■ številni različni viri 

” Priporočam dvojno količino sestavin. V izogib družinskemu špetiru. “
” Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli. “
” Če pa živilo spustimo v prevroče olje, se po zunanji strani ocvre, znotraj pa ostane termično nedodelano. “

Sorodni recepti

Orehove kroglice s čokolado
drobno pecivo oblikovano iz zmesi mletih keksov in orehov, kuhanega sladkorja, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
Bučne miške
Bučne miške so topla ali hladna, v olju ocvrta močnata sladica z nastrgano bučo, jajci in sladkorjem v prahu. ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčne miške
Sočne različica priljubljene ocvrte sladice iz moke, naribanih jabolk, mleka, jajca in pecilnega praška. Ocvrte ...
(5.00; 3 ocene)
Ponarejene jagode
zelo preprosto in hitro pripravljeno drobno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.489 receptov
Moja kuharica