Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Miške z dišečim sladkorjem

    Odlični ocvrtki iz nekakšne različice kuhanega testa, ki ga ne kuhamo, le moko in jajci vmešamo v vročo vodo s stopljenim maslom; miške s pomočjo dveh žlic nastrgamo v ogreto olje, ocvrte pa povaljamo v mešanici rjavega sladkorja, cimeta in klinčkov
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2016 št. ogledov: 1198
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13006
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 85 g moke, tip 500
    • 40 g masla
    • 2 žlički sladkorja
    • 2 jajci
    • 1,2 dl vode
    • 1/8 žličke soli
    za cvrenje
    • olje oljne repice
    dišeči sladkor
    • 70 g svetlega rjavega sladkorja
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/8 žličke mletih klinčkov
    • 1/4 žličke soli

    Priprava

    ■ Testo. V posodi pristavimo pri srednji temperaturi vodo, maslo, sladko in sol. Počasi segrevamo, da se maslo stopi; zavreti ne sme.
    ■ Ko se maslo stopi, posodo odstavimo. Vanjo stresemo moko, ki jo mešamo z vilicami, da dobimo gladko testo. Predenemo ga v posodo namiznega mešalnika in mešamo kakšno minuto, da se nekoliko ohladi.
    ■ V cvrtniku ali posodi segrejemo olje.
    ■ Na močnato mešanico ubijemo jajce, ki ga vmešamo, da ni vidnih sledi. Nato dodamo drugo jajce, ki ga vmešamo podobno. Da je testo povsem gladko in sijoče.
    ■ Zajamemo za žlico testa, ki ga z drugo žlico postrgamo v segreto olje. Postopek ponovimo še enkrat, dvakrat, trikrat, glede na velikost posode. Upoštevamo, da se miške med cvrenjem napihnejo na dvojno velikost. Med pogostim obračanjem jih cvremo kakih 6 minut. Da se zlato rjavo obarvajo in mestoma razpokajo; gl. opozorila.
    ■ Dišeči sladkor. Cimet in mlinčke zmeljemo ter zmešamo z rjavim sladkorjem in soljo.
    ■ Ocvrte miške predenemo v cedilo, obloženo s papirnatimi brisačami. Da se odcejajo 1 minuto. Med tem postrgamo na cvrenje naslednjo etapo mišk. Postopek ponavljamo, da porabimo vse testo.
    ■ Odcejene miške dobro povaljamo v dišečem sladkorju; gl. opombe.

    Serviranje

    Preostanek dišečega sladkorja potresemo po krožniku, na katerem ponudimo še vroče ali vsaj tople miške na dišečem sladkorju.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. miške (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. cvrenje (številne ideje ); kuhano testo (številne ideje )
    ■ Ocvrte sladice so primerne za zamrzovanje. Zamrznemo čimbolj sveže, še mlačne, in odtajane sladice bodo kot sveže. Hranimo jih 2–3 mesece, odtajamo pa jih pri sobni temperaturi ali ovite v alu folijo v pečici, ogreti na 160 °C.

    Opombe

    ■ Večina olja med cvrenjem ne prodre globoko v živilo. Zato ocvrta živila na hitro odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Na hitro zato, da se ne ohladijo. Pa tudi zato, da na površini cvrtja ostane nekaj maščobe, ki da ocvrtim jedem tako svojstven okus.
    ■ Miške tradicionalno povaljamo po (kristalnem) sladkorju. Odišavljeni rjavi sladkor je različica, ki je še posebej primerna za praznične priložnosti. Na primer za martinovo ali za božič. Takšen sladkor imenujejo kar božični pesek.

    Opozorila

    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.
    ■ Če živilo spustimo v premalo ogreto olje, se ne cvre, ampak se napaja z maščobo. Če se miške rjavo obarvajo že po nekaj minutah, je olje prevroče.
    ■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Zanimivosti

    Cvrenje poznamo vsaj 300 let. Pri nas ga prvi zapiše Vodnik v svojih Kuharskih bukvah: (1799) "...kadar eno stvar v razbeljeni masti ali drugi masti zarumenimo, pravimo, da cremo ali ocremo. Ocrejo se piščeta, jajca, bezeg i.n.d..."

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept miške z dišečim sladkorjem (izvirno: Sandy old man on x’mas) z bloga LADY&PUPS
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    portugalska

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    sladice, drobno pecivo

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, pust, zima, vsi letni časi, božič

    Glavne sestavine
    ” Priporočam dvojno količino sestavin. V izogib družinskemu špetiru. “
    ” Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli. “
    ” Če pa živilo spustimo v prevroče olje, se po zunanji strani ocvre, znotraj pa ostane termično nedodelano. “

    Sorodni recepti

    Baklava
    klasična, zelo sladka orientalska slaščica iz vlečenega testa, orehov in sladkornega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehove lunice
    Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pujski za srečo
    Priljubljeno (praznično) pecivo, ki ga lahko nadenemo po okusu: z (domačo) marmelado, z (domačo) nutello, s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Nizozemske miške
    Nizozemske miške so najbrž najboljša različica priljubljene pustne sladice, ki se priležejo tudi sicer v ...
    (5.00; 17 ocen)
    Ocvrto akacijevo cvetje
    nevsakdanja, a hitro pripravljena in aromatična pomladanska sladica ali priloga iz ocvrtih akacijevih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov