Prijava

Miške s kvarkom, pomarančno lupinico in kardamomom

Hrustljave. Mehke. Puhaste. Dišeče. Lahke. Miške, odišavljene s pomarančno lupinico se topijo v ustih. Kvark je pojasnjen v »kuharskem leksikonu« pri receptu. Tople miške s kvarkom, pomarančno lupinico in kardamomom, za sladkanje ob čaju.
5.00 1 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. maj 2021 št. ogledov: 72
Avtor: Urednik
Izvirno: What's for lunch, Honey?
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g kvarka
  • 250 g moke
  • 125 g sladkorja
  • 2 jajci
  • lupinica 1 pomaranče
  • 2 žlički pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 1 žlička sveže mletega kardamoma
drugo
  • 500 g nevtralnega olja za cvrenje
  • sladkor

Priprava

■ TESTO (za 20 mišk). Sladkor stresemo v skledico. Pomarančno lupinico drobno naribamo na sladkor. Nato sladkor s prsti vtiramo v lupinico, da posrka vso aromo.

Olje je pravilno segreto, ko vanj potopimo ročaj lesene kuhalnice, okoli katerega se takoj naredi venček mehurčkov.


■ Olje nalijemo v širšo posodo. Segrejemo ga na 170 stopinj.
■ V posodi multipraktika s planetarnim mešalnikom mešamo moko, kvark, odišavljeni sladkor z lupinico, pecilni prašek, sol in kardamom. Da dobimo gosto, lepljivo testo.
■ Testo zajamemo s kleščami za sladoled. Na hitro ga povaljamo v dlaneh in previdno (!) spustimo v olje. Podobno oblikujemo toliko kroglic, da med njimi ostane dosti prostora. Da se olje ne ohladi pretirano. V hladnem olju miške ne bi bile hrustljave, napile bi se olja. Cvremo jih 3–5 minut. Med cvrenjem jih obračamo, da se enakomerno obarvajo.

Aromatične kvarkove miške, quarkbällchen so priljubljena nemška sladica. Pogosto naprodaj na tržnicah in v pekarnah.


■ Po servirnem krožniku ali pladnju položimo 2, 3 plasti papirnatih brisač. Potresemo jih s sladkorjem. Ocvrte miške sproti pobiramo s penovko. Počakamo, da se nekoliko odcedijo. Odcejene polagamo na sladkor na papirnatih brisačah. Ko se nekoliko ohladijo, jih povaljamo po sladkorju. Podobno ocvremo vse miške.

Serviranje

Dišeče miške s kvarkom, pomarančno lupinico in kardamomom ali aromatične kvarkove miške, quarkbällchen so najboljše tople. Z (zelenim) čajem.


Posebno lepo se priležejo z (zelenim) čajem

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kvark (quark) je mlečni izdelek, ki ni ne skuta ne jogurt. Od obeh se razlikuje po postopku izdelave in teksturi. Tradicionalno nepasirano skuto izdelujejo po klasičnem postopku. Kvark izdelujejo z modernejšim tehnološkim postopkom separacije in je zato izjemno gladek in kremast. In prijetnejši za uživanje. Kvark je odlično živilo za po vadbi. Vsebuje veliko beljakovin, zelo malo maščob in nič sladkorja. Pri nas je na voljo ego quark Ljubljanskih mlekarn.

S kvarkom v miškah dosežemo dodatno sočnost, mlečni priokus in lažjo ter bolj gladko teksturo.


■ Sveže olje je brez vonja in okusa, živil pa med cvrenjem ne obarva enakomerno in hitro. Zato povsem svežemu olju pred ogrevanjem dodamo nekaj žličk (!) starega olja od cvrenja.
■ Kardamom (Elettaria cardamomum) je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Kupujemo ga v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja. Kardamom v prahu se razdiši še hitreje.
■ Večina olja med cvrenjem ne prodre globoko v živilo. Zato ocvrta živila na hitro odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Na hitro zato, da se ne ohladijo. Pa tudi zato, da na površini cvrtja ostane nekaj maščobe, ki da ocvrtim jedem tako svojstven okus.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund. 

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept miške s kvarkom, pomarančno lupinico in kardamomom ali aromatične kvarkove miške, quarkbällchen (izvirno: cardamom and orange infused quark doughnuts) Meeta K. Wolff, z bloga What's for lunch, Honey?
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni tečaji fotografiranja in stiliranja hrane Meeta K. Wolff


Meeta K. Wolff
 

Sorodni recepti

Rezine s kremo iz pečene bele čokolade in skute
preprosta, zapečena podlaga iz piškotnih drobtin, masla in bele čokolade; na podlagi pa sočna mešanica pečene ...
(5.00; 2 oceni)
Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
(5.00; 4 ocene)
Tiramisu z malinami
klasičen tiramisu potresemo z dišečimi in najbolj zdravimi ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu s pomarančami
zelo preprosta, hitro pripravljena in sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica