Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mini pita pice

    Praznovanje rojstnega dne je s tem prigrizkom za otroke nepozabni dogodek, odlični pa so tudi zamrznjeni, da jih imamo dve, tri porcije vedno na zalogi: za nenapovedan obisk, pa tudi zase, za k večernemu kozarcu piva ali vina; kupljeno vlečeno testo, vmes pa gobov, sirov, in šunkin nadev
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2016 št. ogledov: 990
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12 debelejših listov vlečenega testa
    gobov nadev
    • 400 g šampinjonov
    • 300 g kisle smetane
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke soli
    šunkin nadevsirov nadev
    • 300 g provoloneja
    • 100 g kisle smetane
    • 2 jajci
    premaz
    • 100 g kisle smetane
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci
    • 1/2 žličke sode bikarbone

    Predpriprava

    ■ (gl. foto strip) Šampinjone očistimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V večji ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerega stresemo narezane gobe. Posolimo jih s pol žličke soli, potem pa jih kuhamo, da tekočina izpari. Gobe večkrat premešamo.
    ■ Šunko in panceto narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v skledico, v kateri jih zmešamo s kečapom in z origanom.
    ■ Ko so gobe v ponvi suhe, ponev odstavimo, gobe pa ohladimo.
    ■ Sir grobo naribamo. Zmešamo ga s 100 g kisle smetane in z 2 rumenjakom.
    ■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v sirovo mešanico.
    ■ Ohlajenim šampinjonom primešamo 300 g kisle smetane.
    ■ List vlečenega testa položimo na delovno površino. Po njem nanesemo četrtino gobovega nadeva. Pokrijemo ga z naslednjim listom testa, ki ga premažemo s četrtino sirovega nadeva. Pokrijemo ga s tretjim listom testa, na katerega enakomerno nanesemo četrtino šunkinega nadeva. Vse skupaj po ožji strani zvijemo v zvitek. Postopek ponovimo s preostalimi sestavinami.
    ■ Velik pladenj obložimo s prozorno folijo. Nato na pladenj položimo vse štiri zvitke. Pladenj z zvitki ovijemo v prozorno folijo, potem pa vse skupaj položimo v zamrzovalnik za 2 do 2 uri 30 minut.

    Priprava

    ■ Klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Sestavine za premaz stepemo z metlico.
    ■ Zvitke z ostrim nožem narežemo na kolesca, debela pribl. 1,5 cm (v tej fazi jih lahko zamrznemo; gl. shranjevanje).
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Narezane zvitke v obliki kolesc položimo v pekača. Premažemo jih s premazom, bodisi s čopičem ali s pomočjo žlice. Pekača položimo v ogreto pečico za kakih 25 minut; gl. opombe. Da se privlačno obarvajo in intenzivno zadišijo.

    Serviranje

    Mini pita pice neposredno iz pečice prinesemo na mizo. Kjer je že zarošeno pivo.

    Shranjevanje

    Če mini pice pečemo kasneje, narezane zložimo na pladenj. Med posamezne sloje položimo alu folijo. Nato jih zamrznemo, zamrznjene pa porcioniramo v vrečke za zamrzovanje.

    Nadomestek

    ■ Provolone lahko nadomestimo s caciocavallom.
    ■ Pri različici za otroke lahko uporabimo blago pekoči domači paradižnikov kečap ali pekoči domači paradižnikov kečap.

    Nasveti

    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Šampinjone poznamo v naravni in gojeni različici. Gojeni šampinjoni so naprodaj skozi vse leto. Imajo visoko hranilno vrednost in dober, diskreten okus, ki v kuhinji omogoča vsestransko uporabo. (Presne) mlade šampinjone kombiniramo v jedeh, kjer je dobrodošla njihova hrustljava tekstura. Šampinjoni z odprtimi klobučki so njihova zrela različica z rjavimi lističi in povsem razvitim, izrazitejšim okusom.
    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Je polnega okusa, naprodaj pa je (ne)dimljena cela ali v kosih.
    ■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2 – 6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1 – 5 k g, proizvajajo pa tudi bistveno težje.
    ■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. V posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, ugotovimo, zakaj je tako priljubljen. V njem zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ gl. pica (številne različice)
    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    gl. kisla smetana (številne ideje); provolone (številne ideje); šampinjon (številne ideje)

    Opombe

    Čas pečenja je odvisen od stopnje odtajanosti surovih kolesc, v trenutku, ko jih položimo v pečico. Bolj odtajani so okusnejši, saj premaz prodre globlje vanje. Če pa jih že pečemo še zamrznjene, jih premažemo sredi pečenja. Ko se že nekoliko odtajajo. 

    Opozorila

    Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Šampinjone so začeli gojiti v Franciji že okrog leta 1650, nekoč pa so bili bolj cenjeni od gosjih jeter.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mini pita pice (izvirno: mini pita-pizze), Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Mini pita pice so odlične tudi pogrete v pečici ali v mikrovalovki. “
    ” Pri nadevih lahko eksperimentiramo in jih prilagajamo okusu otrok, sebe ali obiskovalcev. Zato pa nikar ne spreminjajte premaza, ki vse poveže in zmehča. “
    ” Kisla smetana je mlečni dodatek, ki jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi. “

    Sorodni recepti

    Popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa
    brez kvasa je nekoliko lažja, obloga pa je enkratna: mocarela, skuta, bučka, čebula, rukola in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pica z mocarelo in bučkami
    Vrhunska vegetarijanska pica s počasi vzhajanim testom; ko pico položimo v pečico, že zamesimo testo za naslednjo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pica z rikoto, kozjim sirom, parmezanom in krompirjem
    odlična specialiteta z otoka Gozo; kvašeno testo obložimo z mešanico rikote (to je preprosto skuta iz sladkega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čičerikina pica z zelenimi beluši in listnim ohrovtom
    ena krasna spomladanska pica iz čičer(i)kine moke, seveda pa lahko testo narediš tudi po kakem svojem preizkušenem ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov