Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Metuljčki z mesnimi cmočki in mocarelino omako

    Omako izboljšamo s panceto, smetano za kuhanje, črnimi olivami, medom in česnom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 01. november 2013 št. ogledov: 2400
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12460
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g metuljčkov
    mesni cmočki
    • 500 g mešanega mletega mesa
    • 100 g šampinjonov
    • 1/2 žlice ostre moke
    • sol
    sirova omaka
    • 130 g mocarele
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 100 g pancete
    • 50 g izkoščičenih črnih oliv
    • 1 žlica medu
    • sol
    • 4 stroki česna

    Priprava

    Mesni cmočki. Šampinjone očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mletemu mesu dodamo sesekljane gobe, moko in pol žličke soli. Pregnetemo.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Iz mesne mase oblikujemo 25 do 30 gramov težke cmočke, ki jih sproti polagamo v pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
    Gorgonzolina omaka. Česen olupimo.
    ■ Panceto narežemo na drobne kockice, ki jih skupaj s česnom in olivami v multripraktiku zmiksamo v pasto. Primešamo ji med.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Mocarelo drobno narežemo in pristavimo s smetano. Med mešanjem počasi stopimo in zavremo.
    ■ V globlji ponvi pristavimo pancetino mešanico, ki jo med mešanjem prepražimo.
    ■ Prilijemo stopljen sir, po okusu posolimo in na hitro prevremo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo.

    Serviranje

    Odcejene testenine razdelimo na segrete krožnike. Po testeninah razdelimo mesne cmočke, vse skupaj pa prelijemo z omako. Metuljčki z mesnimi cmočki in mocarelino omako ali farfalle z mesnimi cmočki in mocarelino omako so glavna jed.

    Nadomestek

    Testenine lahko nadomestimo s kuhanim rižem.

    Izboljšanje

    ■ Masi za mesne cmočke primešamo 50 gramov sesekljanih svežih jurčkov.
    ■ Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.
    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Različice

    gl. peresniki z mesnimi cmočki in paradižnikovo omako; piščančji cmočki v srajčki iz steklenih rezancev; svedrčki z mesnimi cmočki ipd.

    Ideje

    gl. mesni cmočki (različice); metuljčki (številne različice); testenine z mesom (številne različice)

    Opombe

    Metuljčki so v Italiji farfalle.

    Opozorila

    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, med in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Viri

    ■ dopolnjen recept metuljčki z mesnimi cmočki in gormocarelino gonzolino omako ali farfalle z mesnimi cmočki in mocarelino omako s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo. “
    ” Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. “

    Sorodni recepti

    Skutini njoki s čemažem brez glutena
    Skutini njoki s čemažem brez glutena so zelo nežni cmočki, pripravljeni iz dobro ohlajenega testa iz skute iz ...
    (5.00; 8 ocen)
    Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov
    Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene ...
    (5.00; 1 ocena)
    Testenine z gobami
    številne (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi gojene ali / in gozdne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
    preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed, še posebej, če imamo v zamrzovalniku ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine po lahkoživkino
    (alla puttanesca), priljubljene italijanske testenine s paradižnikovo omako, črnimi olivami, sardelnimi fileti in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.602
    receptov