Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Metuljčki v pekoči paradižnikovi omaki s smetano

    Topla predjed v kateri se združijo testenine, paradižnik, panceta, smetana in parmezan
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2009 št. ogledov: 3536
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g metuljčkov
    • 250 g paradižnika
    • 100 g prekajene pancete
    • 1 žlica olivnega olja
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 30 g parmezana
    • sol
    • 1 čili

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Panceto narežemo na kockice.
    ■ Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo nakockano panceto in sesekljan čili. Med občasnim mešanjem ju pražimo 5 minut, da se panceta nežno obarva.
    ■ Paradižnik za 30 sekund potopimo v krop, potem pa ga odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in grobo sesekljamo.
    ■ Prepraženi panceti dodamo sesekljan paradižnik, posolimo in kuhljamo 25 minut.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo metuljčke; skuhamo jih na zob.
    ■ Paradižnik zalijemo s smetano, zavremo in kuhljamo 5 minut, da se omaka zgosti.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v omako. Med mešanjem vse skupaj kuhamo slabo minuto.
    ■ Jed odstavimo, potresemo s sveže naribanim parmezanom in ponudimo.

    Serviranje

    Metuljčki v pekoči paradižnikovi omaki s smetano ali farfalle v pekoči smetanovi paradižnikovi omaki so preprosta, a okusna topla predjed, še posebej, če jih pripravimo z zrelimi poletnimi paradižniki.

    Nadomestek

    ■ Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine s paradižnikovo omako (številne različice)

    Ideje

    gl. metuljčki 

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čili, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■ Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 gramov.

    Zanimivosti

    Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.  “
    ” Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen. “
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo. “

    Sorodni recepti

    Skutini njoki s čemažem brez glutena
    Skutini njoki s čemažem brez glutena so zelo nežni cmočki, pripravljeni iz dobro ohlajenega testa iz skute iz ...
    (5.00; 8 ocen)
    Testenine po lahkoživkino
    (alla puttanesca), priljubljene italijanske testenine s paradižnikovo omako, črnimi olivami, sardelnimi fileti in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine z gobami
    številne (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi (mešane) gojene ali/in gozdne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
    preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed, še posebej, če imamo v zamrzovalniku ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine s sirom
    Testenine s sirom so velika skupina jedi s testeninami, pri katerih je sir ali več sirov glavna sestavina ali ena od ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preproste testenine
    Preproste testenine so velika skupina povečini toplih (pred)jedi z različnimi vrstami testenin. Jedi iz te skupine ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov