Prijava

Metuljčki, tunina, paradižnik in mocarela v solati

Hladna samostojna jed z olivnim oljem, balzamičnim kisom in veliko bazilike
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. julij 2013 št. ogledov: 2666
Avtor: Urednik
Receptov: 13356
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g metuljčkov
  • 500 g paradižnika
  • 230 g tunine iz olja
  • 100 g mocarele
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,6 dl svetlega balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • šopek bazilike

Priprava

■ Zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na kockice.
■ Krop posolimo in van stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Mocarelo odcedimo in narežemo na kockice.
■ Tunino odcedimo in natremo na večje koščke.
■ Baziliko osmukamo in grobo narežemo.
■ Kuhane testenine odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nato jih še enkrat dobro odcedimo.
■ Vse sestavine nežno, a dobro premešamo; poper drobno zmeljemo.

Serviranje

Metuljčki, tunina, paradižnik in mocarela v solati ali farfalle s tunino, paradižnikom in mozzarello ponudimo kot hladno samostojno jed. Zraven lahko ponudimo opečene kruhke.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Tunino iz pločevinke nadomestimo s sočno pečeno tunino z žara.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Jedi dodamo izkoščičene črne olive ali / in kapre.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Triki

Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

Pojasnila

■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Mocarela (ital. mozzarella) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega ali bivoljega mleka.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. metuljčki (številne različice); testenine v solati (številne različice) ipd.

Ideje

gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s tunino (številne različice); testenine z mocarelo (številne različice) ipd. 

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, tunino in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

Zanimivosti

Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

Viri

■ dopolnjen recept metuljčki, tunina, paradižnik in mocarela v solati ali farfalle s tunino, paradižnikom in mozzarello s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

Sorodni recepti

Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
(5.00; 2 oceni)
Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.489 receptov
Moja kuharica