Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Metuljčki, tunina, paradižnik in mocarela v solati

    Hladna samostojna jed z olivnim oljem, balzamičnim kisom in veliko bazilike
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. julij 2013 št. ogledov: 2649
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g metuljčkov
    • 500 g paradižnika
    • 230 g tunine iz olja
    • 100 g mocarele
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,6 dl svetlega balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • šopek bazilike

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Paradižnik očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Krop posolimo in van stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Mocarelo odcedimo in narežemo na kockice.
    ■ Tunino odcedimo in natremo na večje koščke.
    ■ Baziliko osmukamo in grobo narežemo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nato jih še enkrat dobro odcedimo.
    ■ Vse sestavine nežno, a dobro premešamo; poper drobno zmeljemo.

    Serviranje

    Metuljčki, tunina, paradižnik in mocarela v solati ali farfalle s tunino, paradižnikom in mozzarello ponudimo kot hladno samostojno jed. Zraven lahko ponudimo opečene kruhke.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
    ■ Tunino iz pločevinke nadomestimo s sočno pečeno tunino z žara.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Jedi dodamo izkoščičene črne olive ali / in kapre.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Triki

    Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Pojasnila

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Mocarela (ital. mozzarella) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega ali bivoljega mleka.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. metuljčki (številne različice); testenine v solati (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s tunino (številne različice); testenine z mocarelo (številne različice) ipd. 

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, tunino in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

    Zanimivosti

    Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept metuljčki, tunina, paradižnik in mocarela v solati ali farfalle s tunino, paradižnikom in mozzarello s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo. “
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

    Sorodni recepti

    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grška solata s testeninami
    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
    Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov