Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Metin zamrznjeni jogurt s čokolado

    Kremasta in lahka ledena sladica, preprosta za pripravo. Osnovni različici iz pustega jogurta in sladkorja primešamo naribano temno čokolado in zmiksan pire iz mete, skuhane v mleku, odišavljenem z vaniljevim strokom. Po vrhu pa še malo naribane temne čokolade.
    ni podatka čas priprave: 5 do 12 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 16. julij 2017 št. ogledov: 404
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g jogurta
    • 1 dl mleka
    • 100 g sladkorja
    • 200 g mete
    • 2 žlički sojinega lecitina
    • 2 žlici metinega sirupa
    • 3–4 žlice naribane čokolade
    • 1 vanilijev strok

    Predpriprava

    Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo zvrnemo grški jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ Meto osmukamo, lističe pa drobno narežemo.
    ■ Mleko pristavimo s sladkorjem, meto, vanilijevim strokom in semeni. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Metino mleko ohladimo. Ohlajenega zmiksamo s paličnim mešalnikom, potem pa vanj vmešamo odcejeni jogurt, sojin lecitin in metin sirup. Zmes pustimo 10 minut.
    ■ Čokolado naribamo, potem pa jo dve tretjini postopoma, po žlicah, vmešamo v jogurtovo zmes.
    ■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.

    Serviranje

    Metin zamrznjeni jogurt s čokolado nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke. Potresemo ga s preostalo naribano čokolado. Metin zamrznjeni jogurt s čokolado ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

    Shranjevanje

    Metin zamrznjeni jogurt s čokolado hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. S preostalo čokolado ga potresemo tik pred serviranjem.

    Nadomestek

    Sladkor lahko nadomestimo z medom, najbrž pa lahko tudi z drugimi, na primer z veganskimi sladili. Gl. tudi triki.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract. Gl. tudi pojasnila.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
    ■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov; gl. tudi triki.

    Triki

    V zamrznjenem jogurtu bistveno zmanjšamo možnost nastajanja kristalov, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem.

    Pojasnila

    ■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
    ■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.
    ■ Lecitini so lipidi, ki vsebujejo fosfor in holin, sestavni del rastlinskih in živalskih celic. Precej lecitina je v jajcih, umetno pa jih pridobivajo iz soje, arašidov in koruze.
    ■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Bourbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin. Gl. tudi izboljšanje.

    Različice

    gl. čokolada (številne ideje); ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); jogurt (številne ideje); meta (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Meto najbolje* kombiniramo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): baziliko, čiliji*, koriandrom, limetami*, limonami*, limonsko travo ali/in s peteršiljem.

    Opombe

    ■ Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. 

    Opozorila

    ■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
    ■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.

    Zanimivosti

    ■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
    ■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja. Vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.
    ■ Na Bližnjem vzhodu in v arabskih državah meto uporabljajo, podobno kot pri nas peteršilj. Pretežno vrste, ki ne vsebujejo veliko mentola.

    Viri

    ■ dopolnjen recept metin zamrznjeni jogurt s čokolado (izvirno: metin zamrznjeni jogurt z nastrgano čokolado) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2016
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    kuhano, zamrznjeno

    Skupine jedi
    brez glutena

    Priložnost
    poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka. “
    ” Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež. “
    ” Metin zamrznjeni jogurt s čokolado hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. “

    Sorodni recepti

    Jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami
    brez aparata za sladoled; kremni posladek z grškim jogurtom in smetano je nekaj posebnega, ker osnovi primešamo cele ...
    (5.00; 1 ocena)
    Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
    izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ledeni after eight
    domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonin sladoled
    osvežujoča, kiselkasta različica priljubljenega sadnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladoled iz pečenih sliv s cimetom
    slive razpolovimo, izkoščičimo, zmešamo s sladkorjem in cimetom in spečemo v pečici; osnovo pripravimo iz zavrete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremni jagodni sladoled z vaniljo
    preprosta, odlična ledena sladica, izboljšana s stepeno sladko smetano in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
    gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev smetanov sladoled
    smetanova različica priljubljenega sadnega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Smetanov sladoled z bučnicami
    ko gurmani obmolknemo; izjemna poslastica s karamelom, bučnicami, jajci in sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelni sladoled
    okusnejša in ledena različica McDonald’sovega karamelnega preliva, ali sladoled, ki ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled
    zelo preprosta, a res odlična različica priljubljenega sladoleda, brez aparata, ki terja le nekaj več časa za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Penast čokoladni sladoled za vegane
    samo nekaj minut in tri sestavine za enega najbolj preprostih čokoladnih sladoledov; avokado postrgamo v multipraktik, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ledena maskarponejeva krema z olivnim oljem in balzamičnim kisom
    preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej, v višave pa jo popeljemo z res izbranim olivcem s sadno noto in s ...
    (5.00; 6 ocen)
    12.351
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri