Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mesni cmočki z bulgurjem

    Priljubljena mesna jed, izboljšana s špinačo in bulgurjem
    št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2014 št. ogledov: 1773
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g govedine
    • 100 g bulgurja
    • 250 g kuhane, ožete špinače
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Bulgur pristavimo v 2,5 decilitra hladne vode, zavremo in pokritega kuhljamo 15 do 20 minut.
    ■ Špinačo skuhamo, odcedimo, ožamemo in drobno sesekljamo.
    ■ Meso narežemo in zmeljemo na srednjo debelino.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo.
    ■ Kuhan bulgur odcedimo in iz njega iztisnemo čim več vode.
    ■ Mletemu mesu primešamo bulgur, špinačo, sol, sveže mlet poper in česen. Iz mase nežno oblikujemo 16 cmočkov, pazimo, da zmesi ne stlačimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem v dveh ali treh etapah spečemo pripravljene cmočke; gl. nasveti. Med pečenjem pri srednji temperaturi jih enkrat ali dvakrat obrnemo, preprosto s potresanjem ponve. Pečemo jih 5 do 10 minut, da se po vseh straneh rjavo obarvajo; gl. različice.

    Serviranje

    Mesni cmočki z bulgurjem ali mesne čufte z bulgurjem se priležejo s pita kruhom, z jogurtom s kumaro (tzatziki), tanko narezanim zeljem in korenčki ter z narezanim paradižnikom.

    Nadomestek

    ■ Mleto govedino lahko nadomestimo ali kombiniramo z mleto jagnjetino.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Bulgur lahko zgolj namočimo v krop ali pa ga na hitro skuhamo v pari ali vodi oziroma čisti juhi. Skuhamo ga tudi tako, da ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 5 minut, nato pa ga odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut.
    ■ Cmočke običajno spečemo v dveh do treh etapah. Pečene hranimo v pečici, ogreti na 80 °C.

    Pojasnila

    ■ Bulgur je soparjeno, sušeno in zdrobljeno pšenično zrnje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Cmočke lahko skuhamo v priljubljeni paradižnikovi omaki (številne različice). Počasi jih kuhljamo kakih 15 minut.
    ■ gl. mesni cmočki (številne različice)

    Ideje

    gl. mleto meso (številne ideje

    Opozorila

    Pravilno kuhan bulgur je mehak, zrnat in rahel. Če nismo pazljivi, se rad razkuha in postane lepljiv.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Krava dnevno spi 13 ur, kar 8 ur pa potrebuje, da se naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mesni cmočki z bulgurjem ali mesne čufte z bulgurjem (izvirno: bulgurske čufte) iz knjige Orodjarna, Boštjana Napotnika, blogerja in ocenjevalca gostiln v Mladini, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2014
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Mladinske knjige Založbe
    ■ Napotnikov blog Kruh & vino 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    orientalska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Mleto govedino lahko nadomestimo ali kombiniramo z mleto jagnjetino. “
    ” Bulgur lahko skuhamo tudi tako, da ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 5 minut, nato pa ga odstavimo, pokrijemo in pustimo 10 minut. “
    ” Cmočke lahko skuhamo v priljubljeni paradižnikovi omaki; počasi jih kuhljamo kakih 15 minut. “

    Sorodni recepti

    Sarma
    Sarma v tej izvedbi je preverjena različica priljubljene balkanske specialitete. Pripravimo jo z listi kislega zelja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Porovi cmočki z mleto govedino
    Prijetno, okusno in za pripravo zelo preprosto presenečenje. V maso zmešamo mleto govedino, soparjen ali dušen por, ...
    (5.00; 11 ocen)
    LCHF sarma
    LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov