Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mesni cmočki v limonini omaki

    Preprosta mesna jed v omaki iz smetane, goveje juhe, rumenjakov in limoninega soka
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2014 št. ogledov: 2467
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g mlete junetine
    • 250 g mlete jagnjetine
    • 1 čebula
    • 1 jajce
    • 1/2 žemljice
    • nekaj žlic mleka
    • 2 – 3 žlice olivnega olja
    • sol
    • 2 žlički začimbne mešanice
    • 2- 3 stroki česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    limonina omaka
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 2 dl čiste goveje juhe
    • 2 rumenjaka
    • sok 1/2 limone
    drugo
    • nekaj žlic moke

    Priprava

    ■ Žemljico narežemo na drobne kockice, ki jih obilno pokapljamo z mlekom.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.
    ■ Žemljico ožamemo in stresemo v skledo. Dodamo meso, sesekljane čebulo, česen in peteršilj, jajce, sol in začimbno mešanico; gl. pojasnila. Sestavine s prsti dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Iz mesne mase med vlažnima dlanema oblikujemo drobne kroglice. Povaljamo jih v moki.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem mesne kroglice opečemo po vseh straneh.
    ■ Prilijemo govejo juho, pokrijemo, znižamo temperaturo, cmočke pa kuhljamo toliko časa, da se tekočina ukuha na eno tretjino.
    ■ Mesne cmočke predenemo v segreto servirno posodo, tekočini v posodi pa primešamo sladko smetano in rumenjaka. Med mešanjem kuhamo, da se omaka zgosti.
    ■ Omako odstavimo in primešamo limonin sok. Z omako prelijemo mesne cmočke.

    Serviranje

    Mesni cmočki v limonini omaki ali čufte po grško ponudimo z izbranim kruhom in sezonsko solato, kruh pa lahko nadomestimo s priljubljeno prilogo, zlasti z rižem ali testeninami.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Junetina ali junčevina je meso 12 do 14 mesecev starega in na poseben način pitanega goveda.
    ■ K jagnjetini v večini držav uvrščajo živali, stare 3 do 12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino.
    ■ V začimbno mešanico namešamo mleti poper, mleto rdečo papriko, mleto kumino, origano in timijan. Najboljša je sveže mleta.
    ■ Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.

    Različice

    gl. mesni cmočki (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. grška kuhinja (številne ideje); mleto meso (številne ideje

    Opozorila

    Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mesni cmočki v limonini omaki ali čufte po grško (izvirno: grčke ćufte) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški moljac u špajzu (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
    ” V začimbno mešanico namešamo mleti poper, mleto rdečo papriko, mleto kumino, origano in timijan. Najboljša je sveže mleta. “

    Sorodni recepti

    Porovi cmočki z mleto govedino
    Prijetno, okusno in za pripravo zelo preprosto presenečenje. V maso zmešamo mleto govedino, soparjen ali dušen por, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Sarma
    Sarma v tej izvedbi je preverjena različica priljubljene balkanske specialitete. Pripravimo jo z listi kislega zelja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov