Prijava

Mesni cmočki v limonini omaki

Preprosta mesna jed v omaki iz smetane, goveje juhe, rumenjakov in limoninega soka
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2014 št. ogledov: 2508
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g mlete junetine
  • 250 g mlete jagnjetine
  • 1 čebula
  • 1 jajce
  • 1/2 žemljice
  • nekaj žlic mleka
  • 2 – 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • 2 žlički začimbne mešanice
  • 2- 3 stroki česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
limonina omaka
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 2 dl čiste goveje juhe
  • 2 rumenjaka
  • sok 1/2 limone
drugo
  • nekaj žlic moke

Priprava

■ Žemljico narežemo na drobne kockice, ki jih obilno pokapljamo z mlekom.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.
■ Žemljico ožamemo in stresemo v skledo. Dodamo meso, sesekljane čebulo, česen in peteršilj, jajce, sol in začimbno mešanico; gl. pojasnila. Sestavine s prsti dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Iz mesne mase med vlažnima dlanema oblikujemo drobne kroglice. Povaljamo jih v moki.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem mesne kroglice opečemo po vseh straneh.
■ Prilijemo govejo juho, pokrijemo, znižamo temperaturo, cmočke pa kuhljamo toliko časa, da se tekočina ukuha na eno tretjino.
■ Mesne cmočke predenemo v segreto servirno posodo, tekočini v posodi pa primešamo sladko smetano in rumenjaka. Med mešanjem kuhamo, da se omaka zgosti.
■ Omako odstavimo in primešamo limonin sok. Z omako prelijemo mesne cmočke.

Serviranje

Mesni cmočki v limonini omaki ali čufte po grško ponudimo z izbranim kruhom in sezonsko solato, kruh pa lahko nadomestimo s priljubljeno prilogo, zlasti z rižem ali testeninami.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Junetina ali junčevina je meso 12 do 14 mesecev starega in na poseben način pitanega goveda.
■ K jagnjetini v večini držav uvrščajo živali, stare 3 do 12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino.
■ V začimbno mešanico namešamo mleti poper, mleto rdečo papriko, mleto kumino, origano in timijan. Najboljša je sveže mleta.
■ Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.

Različice

gl. mesni cmočki (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. grška kuhinja (številne ideje); mleto meso (številne ideje

Opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mesni cmočki v limonini omaki ali čufte po grško (izvirno: grčke ćufte) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški moljac u špajzu (hrv.)
■ številni različni viri

” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
” V začimbno mešanico namešamo mleti poper, mleto rdečo papriko, mleto kumino, origano in timijan. Najboljša je sveže mleta. “

Sorodni recepti

Mesna štruca pečenka Štefani
Mleta pečenka je preprosta za pripravo in le težko gre kaj narobe. Sestavine so dokaj poceni, če nam je kaj ostane, ...
(5.00; 7 ocen)
Pečenka Štefani iz mletega mesa
Za prste (po)lizat, sočna, okusna in legendarna jed iz stare dunajske kuhinje. Pečenka Štefani iz mletega mesa, ...
(5.00; 1 ocena)
LCHF sarma
LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica