Prijava

Mesne polpetke

Klasičen mesni prigrizek s pikantno paradižnikovo omako za h kozarcu vina ali hladnega piva
4.00 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 29. marec 2006 št. ogledov: 6455
Avtor: Urednik
Receptov: 13599
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g mletega mesa
  • 100 g belega kruha
  • 2 čebuli
  • 1 dl olja
  • 2,5 dl mleka
  • 40 g masla
  • 3 jajca
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • kajenski poper
  • manjši šopek peteršilja
  • 2 vejici majarona

Priprava

■  Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, potem pa posteklenimo na vročem olju.
■  Mleko pristavimo in segrejemo, potem pa z njim prelijemo kruh (gl. opombe) v skodelici; gl. pojasnila.
■  Peteršilj in majaron osmukamo in drobno sesekljamo.
■  Mleto meso stresemo v skledo. Dodamo ožet kruh, prepraženo čebulo, jajca in sesekljani zelišči. Nazadnje krepko začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in kajenskim poprom.
■  V ponvi segrejemo olje.
■  Iz mase z navlaženimi rokami oblikujemo polpetke s premerom približno 4 centimetre. Polagamo jih na segreto olje, na katerem jih po etapah in po obeh straneh zlato rjavo spečemo. Pečene sproti pobiramo iz ponve in zlagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

Serviranje

Mesne polpetke ali polpetke z mletim mesom ponudimo skupaj s pikantno presno paradižnikovo omako in dobrim kruhom, s kozarcem vina ali hladnega piva. Gl. tudi nadomestek.

Nadomestek

Zapisano omako nadomestimo s kakšno drugo pikantno hladno omako, lahko pa ponudimo tudi več omak hkrati.

Izboljšanje

■  Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■  gl. pojasnila
triki

Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi se zdi logičen naslednji: z vato si zamašimo nosnici.

Pojasnila

■  Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.
■  Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra.

Različice

■ Povsem enako pripravimo osličeve polpetke, le da mleto meso nadomestimo s piriranim osličem.
■ gl. mesne polpete (različice)

Ideje

■  Polpetke lahko oblikujemo in ponudimo kot cmočke.
■  Polpetke spečemo na žaru. Pazimo le, da jih ne presušimo.
■  gl. polpeta (različice); polpetka

Opombe

■  Najbolje, da za jed uporabimo 100 gramov obrezanega kruha, brez skorje.
■  Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.

Opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zanimivosti

■  Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■  V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

Viri

■  dopolnjen recept mesne polpetke ali polpetke z mletim mesom iz knjige Prigrizki, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba; Tržič 2002
■  fotografija Eising, Susie; gl. osličeve polpetke
■  številni drugi viri

Spletne povezave

■  Učila International, Tržič
■  fotografija Eising Studios (angl.) 

” V fino mleto meso kombiniramo govedino in svinjino. “

Sorodni recepti

Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
skutino testo pripravimo z belo in polnovredno moko, pa z veliko masla in z nekaj ...
(5.00; 6 ocen)
Zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem
odlična spremljava h kozarcu vina ali piva, ponudimo pa jih tudi s pomakami ali ...
(5.00; 3 ocene)
Žepki s parmezanom in feto
Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane olive z rožmarinom, česnom in pomarančami
Odličen dodatek k različnim narezkom in sirovim ploščam ali pa zgolj okusna spremljava h kozarcu vina ali piva. ...
(5.00; 1 ocena)
Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.732 receptov
Moja kuharica