Prijava

Mesne polpete s šampinjoni

Nevsakdanja različica priljubljenih mesnih polpet
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. oktober 2012 št. ogledov: 2588
Avtor: Urednik
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g mletega mesa
  • 500 g šampinjonov
  • 1 manjša čebula
  • 3 žlice olja
  • 2 rezini belega kruha
  • 1 jajce
  • 0,5 dl mleka
  • drobtine
  • sol
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Šampinjone očistimo in narežemo na koščke, ki jih primešamo čebuli in česnu.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem mešanico počasi pražimo 15 minut.
■ Prepražene gobe dobro odcedimo.
■ Kruh natrgamo na koščke. Prelijemo jih z mlekom in premešamo s prsti. Dodamo mleto meso, jajce in začimbe ter dobro premešamo. Nazadnje dodamo odcejene gobe in še enkrat dobro premešamo.
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Med dlanema oblikujemo polpete, ki jih obrnemo v drobtinah. Polagamo jih v segreto olje, na katerem jih spečemo po obeh straneh; gl. tudi različice.
■ Pečene polpete odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.

Serviranje

Mesne polpete s šampinjoni ponudimo z eno od številnih različic krompirjeve solate.

Nakup

Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

Izboljšanje

■ Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga z ostrim nožem drobno sesekljamo.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.

Različice

■ Polpete lahko položimo v pekač, obložen s peki papirjem, potem pa jih spečemo v segreti pečici. V tem primeru drobtine opustimo.
■ gl. mesne polpete (različice)

Ideje

■ gl. polpete (številne različice)

Opombe

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept mesne polpete s šampinjoni
■ številni različni viri 

” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “

Sorodni recepti

Mesna štruca pečenka Štefani
Mleta pečenka je preprosta za pripravo in le težko gre kaj narobe. Sestavine so dokaj poceni, če nam je kaj ostane, ...
(5.00; 6 ocen)
Mesni cmočki v pekoči paradižnikovi omaki
slastni cmočki iz mletega mesa, žemljic in čebule v paradižnikovi omaki; klasika balkanske in orientalske ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.443 receptov
Moja kuharica