Prijava

Mesne polpete

Klasičen, priljubljen sesekljan zrezek okrogle oblike. Mleto govedino zmešamo s šalotko, s kruhom (namočenim v mleku) in z maslom. Mesne polpete, začinjene s sveže mletim/strtim črnim poprom, s česnom in s peteršiljem.
5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 16. september 2010 št. ogledov: 10390
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g mlete govedine, od križa
  • 400 g mlete svinjine, vratovina
  • 1 čebula
  • 1 jajce
  • 1 večja rezina belega kruha
  • malo mleka
  • olje
  • malo moke
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3–4 stroki česna
  • 1–2 vejici peteršilja

UVODNA OPOMBA: Recept je zamenjan z boljšim in preizkušenim novembra 2020.

Priprava

■ S kruha obrežemo skorjo, obrezanega pa izdatno pokapljamo z mlekom.
■ Čebulo narežemo na karseda drobnr kockice. Česen in peteršilj drobno sesekljamo.
■ V ponvi pristavimo 3 žlice olja in čebulo. Počasi jo prepražimo, da se svetlo rjavo obarva oz. karamelizira. Prepraženo ohladimo do mlačnega.
■ V skledi zmešamo mleto meso in prepraženo čebulo z maščobo vred. Dodamo ožet kruh, jajce, sol, sveže mlet/strt poper ter sesekljana česen in peteršilj. Dobro premešamo s prsti.
■ Mešanico pokrijemo s prozorno folijo. Skledo položimo v hladilnik za 30 minut.
■ Dlani navlažimo z vodo in zajamemo del mesne mešanice. Oblikujemo jo v cmok, ki ga povaljamo po moki. Cmok enakomerno sploščimo v okroglo polpeto. Podobno oblikujemo preostale.
■ V ponvi segrejemo 3–4 žlice olje. Polpete na njem spečemo po obeh straneh.

Serviranje

Mesne polpete ali polpete iz mletega mesa se priležejo s krompirjevo solato, s krompirjevim pirejem ali s praženim krompirjem. Okuse lahko zaokrožimo s paradižnikovo omako (vse številne različice) ali s kremno špinačo.

Izboljšanje

■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Pojasnila

■ Mletemu oz. sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh. Z njim dosežemo mehkejšo in sočnejšo sekanico. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

Ideje

■ gl. mleto meso (številne ideje)
■ Mesno maso lahko oblikujemo tudi v sesekljane zrezke.
■ Sesekljano meso pripravljamo presno, pečeno v ponvi, pečici ali na žaru, opečeno in dušeno.

Opombe

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zanimivosti

Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mesne polpete (izvirno: polpete od mljevenog mesa) s portala coolinarika
■ številni različni viri
 
” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

Sorodni recepti

LCHF sarma
LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
(5.00; 2 oceni)
Mesni cmočki v pekoči paradižnikovi omaki
slastni cmočki iz mletega mesa, žemljic in čebule v paradižnikovi omaki; klasika balkanske in orientalske ...
(5.00; 3 ocene)
Mesna štruca pečenka Štefani
Mleta pečenka je preprosta za pripravo in le težko gre kaj narobe. Sestavine so dokaj poceni, če nam je kaj ostane, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica