IŠČI PODROBNO

    Mesne polpete

    Klasičen, priljubljen sesekljan zrezek okrogle oblike. Mleto govedino zmešamo s šalotko, s kruhom (namočenim v mleku) in z maslom. Mesne polpete, začinjene s sveže mletim/strtim črnim poprom, s česnom in s peteršiljem.
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 16. september 2010 št. ogledov: 11265
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g mlete govedine, od križa
    • 400 g mlete svinjine, vratovina
    • 1 čebula
    • 1 jajce
    • 1 večja rezina belega kruha
    • malo mleka
    • olje
    • malo moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3–4 stroki česna
    • 1–2 vejici peteršilja

    UVODNA OPOMBA: Recept je zamenjan z boljšim in preizkušenim novembra 2020.

    Priprava

    ■ S kruha obrežemo skorjo, obrezanega pa izdatno pokapljamo z mlekom.
    ■ Čebulo narežemo na karseda drobnr kockice. Česen in peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi pristavimo 3 žlice olja in čebulo. Počasi jo prepražimo, da se svetlo rjavo obarva oz. karamelizira. Prepraženo ohladimo do mlačnega.
    ■ V skledi zmešamo mleto meso in prepraženo čebulo z maščobo vred. Dodamo ožet kruh, jajce, sol, sveže mlet/strt poper ter sesekljana česen in peteršilj. Dobro premešamo s prsti.
    ■ Mešanico pokrijemo s prozorno folijo. Skledo položimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ Dlani navlažimo z vodo in zajamemo del mesne mešanice. Oblikujemo jo v cmok, ki ga povaljamo po moki. Cmok enakomerno sploščimo v okroglo polpeto. Podobno oblikujemo preostale.
    ■ V ponvi segrejemo 3–4 žlice olje. Polpete na njem spečemo po obeh straneh.

    Serviranje

    Mesne polpete ali polpete iz mletega mesa se priležejo s krompirjevo solato, s krompirjevim pirejem ali s praženim krompirjem. Okuse lahko zaokrožimo s paradižnikovo omako (vse številne različice) ali s kremno špinačo.

    Izboljšanje

    ■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
    ■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Pojasnila

    ■ Mletemu oz. sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh. Z njim dosežemo mehkejšo in sočnejšo sekanico. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. mleto meso (številne ideje)
    ■ Mesno maso lahko oblikujemo tudi v sesekljane zrezke.
    ■ Sesekljano meso pripravljamo presno, pečeno v ponvi, pečici ali na žaru, opečeno in dušeno.

    Opombe

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mesne polpete (izvirno: polpete od mljevenog mesa) s portala coolinarika
    ■ številni različni viri
     
    ” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
    ” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Ikeine mesne kroglice po švedsko
    (VIDEO) Najbrž najboljši recept za priljubljene mesne kroglice, po svetu znane iz Ikeinih trgovin. Mleta govedina ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mesni cmočki v pekoči paradižnikovi omaki
    slastni cmočki iz mletega mesa, žemljic in čebule v paradižnikovi omaki; klasika balkanske in orientalske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečenka Štefani iz mletega mesa
    Za prste (po)lizat, sočna, okusna in legendarna jed iz stare dunajske kuhinje. Pečenka Štefani iz mletega mesa, ...
    (5.00; 2 oceni)
    LCHF sarma
    LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica