Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mesne polpete

Klasičen sesekljan zrezek, izboljšan z v mleku namočenim kruhom in s prepraženo šalotko
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. september 2010 št. ogledov: 10058
Avtor: Urednik
Receptov: 13095
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mlete govedine
  • 120 g šalotke
  • 4 rezine toasta
  • 1 dl mleka
  • 25 g masla
  • 4 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ Mleko pristavimo in zavremo.
■ Toastu porežemo skorjice, sredico pa narežemo na kocke, ki jih prelijemo z vročim mlekom.
■ Šalotko in česen olupimo in drobno sesekljamo; šalotke potrebujemo 100 gramov, česna pa za 1 žličko.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem zlato rumeno prepražimo sesekljano šalotko s česnom in peteršiljem.
■ V skledi zmešamo mleto meso, namočen kruh, prepraženo šalotko, sol in sveže mlet poper. Iz mase oblikujemo cmočke, te pa v polpete.
■ V čisti ponvi segrejemo olje, na katerem polpete po obeh straneh zlatorjavo spečemo.

Serviranje

Mesne polpete se lepo ujamejo s krompirjevo solato.

Izboljšanje

■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Triki

Šalotko lepo zlato rumeno opražimo, če ji med praženjem dvakrat do trikrat prilijemo po nekaj kapljic

Pojasnila

■ Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

gl. divjačinske polpete; goveje polpete s telečjimi jetri; gratinirane mesne polpete z mocarelo; lososove polpete na krompirjevem pireju; mesne polpete iz mešanega mesa; mesne polpete s pršutom; mesne polpete s smetanovim kislim zeljem; mesne polpete s skuto; mesne polpete z avokadovo omako; mesne polpete z jabolki; mesne polpete z lisičkami; mesne polpete z motovilcem; mesne polpete z zeljem; mesne polpetke (lahko jih oblikujemo v polpete); osličeve polpete; osličeve polpetke; piščančje polpete; piščančje polpete s kokosom; piščančje polpete s špinačo; piščančji burger s pekočo ananasovo omako; polpete iz bravine; polpete iz gosjih prsi; polpete iz hobotnice; polpete iz jurčkov; polpete iz mehkužcev z bobom in blitvo; polpete iz mešanega mletega mesa; polpete iz ribjega mesa; polpete na fižolovem pireju; ribje polpete; ribje polpete z bazilikino omako; sardonove polpete; sesekljan zrezek (številne različice); skušine polpete; telečje polpete v peteršiljevi omaki ipd.

Ideje

■ Mesno maso lahko oblikujemo tudi v sesekljane zrezke.
■ Sesekljano meso pripravljamo presno, pečeno v ponvi, pečici ali na žaru, opečeno in dušeno.
■ gl. amarantove polpete; blitvine polpete; blitvine polpete z rižem; bučkine polpete s paradižnikovim pirejem; bučkine polpete s skuto; bučkine polpetke; bučne polpetke v slivovi omaki; cvetačne polpete; gobove polpete; gobove polpete z zelenjavnim rižem; grahove polpete; ješprenjeve polpete; koprivne polpete z ovsenimi kosmiči; korenčkove polpete; krompirjeve polpete s pekorinom; krompirjeve polpete s sirom; krompirjeve polpete z grahom in špinačo; krompirjeve polpete z ohrovtom; lečine polpete; pikantne skutine polpete; polpete iz ajdove kaše; polpete iz kislega zelja in krompirja; polpete iz ovsenih kosmičev; polpete iz sojinih kosmičev; polpete iz šampinjonov; polpete iz štirih žit; polpete iz zelene pire; polpete s parmezanom; polpete s sirovkami in krompirjem; polpete s sojino skuto; polpete z jurčki in krompirjevo solato; polpete z vodnim kostanjem; prosene polpete s skuto, papriko in olivami; riževe polpete; skutine polpete s sirom; slezenovčeve polpete; sojine polpete; sojine polpete po nemško; vegetarijanske polpete; zdrobove polpetke s špinačo; zelenjavne polpete; zelenjavne polpete s pikantno paradižnikovo omako; zelenjavne polpete s piro; zelenjavne polpete z ječmenovimi kosmiči ipd.

Opombe

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zanimivosti

Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v ponvi

Skupine jedi
glavne jedi, glavne jedi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

Sorodni recepti

Mesna štruca pečenka Štefani
Mleta pečenka je preprosta za pripravo in le težko gre kaj narobe. Sestavine so dokaj poceni, če nam je kaj ostane, ...
(5.00; 6 ocen)
LCHF sarma
LCHF sarma, zelo radi si jo privoščimo po napornih praznikih, da nam občutek, da s kislim zeljem ocistimo telo. Res ...
(5.00; 2 oceni)
Porovi cmočki z mleto govedino
Prijetno, okusno in za pripravo zelo preprosto presenečenje. V maso zmešamo mleto govedino, soparjen ali dušen por, ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov