Priprava
■ Globlji
pekač namažemo z oljem.
■ Čebulo olupimo in drobno
sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljano čebulo in mleto meso. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter med občasnim mešanjem
pražimo, da meso posivi.
■ Bučki očistimo in narežemo na kolesca.
■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Tretjino narezanih bučk porazdelimo po dnu pekača. Varčno jih začinimo s soljo, nato pa potresemo s sveže mletim poprom in s polovico sesekljanih zelišč.
■ Po bučkah enakomerno razdelimo prepraženo meso. Prelijemo ga s polovico mešanice kisle smetane, smetane in jajc.
■ Meso pokrijemo s preostalimi bučkami. Potresemo jih s preostalimi zelišči in prelijemo s preostalim prelivom.
■ Pekač za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Mesna musaka z bučkami je glavna jed.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Izboljšanje
Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami
limoninega soka.
Nasveti
Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od
mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
Pojasnila
■ Junetina ali
junčevina je meso 12 do 14 mesecev starega in na poseben način pitanega
goveda.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva
mlečnokislinskih bakterij.
Različice
gl. bučkina musaka (
različice);
bučkina musaka z mletim mesom; mesna musaka (
različice)
Ideje
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. geslo (številne
različice)
Opozorila
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.
Reki
Od prašiča gre v nič samo prdec.
Viri
■ dopolnjen recept
mesna musaka z bučkami s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri