Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mesna juha z jurčki, krompirjem in ješprenjem

    Enolončnica, ki jo izboljšamo tudi s čebulo, belim vinom, česnom in majaronom
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2013 št. ogledov: 2907
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g telečjega stegna
    • 200 g svinjskega stegna
    • 40 g pancete
    • 250 g jurčkov
    • 200 g krompirja
    • 100 g čebule
    • 60 g ješprenja
    • 2 žlici olja
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 1 lovorov list
    • majaron

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje ješprenja.
    ■ Meso očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Ješprenj stresemo v krop in kuhamo 15 do 20 minut.
    ■ Gobe očistimo in narežemo na nekoliko debelejše lističe.
    ■ Panceto narežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Zavremo liter vode.
    ■ V loncu segrejemo olje. Nanj stresemo nakockano panceto in sesekljano čebulo. Med mešanjem pražimo 2 minuti, a pazimo, da se čebula ne obarva.
    ■ Na prepraženo čebulo stresemo narezano meso in nalistane jurčke. Med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo na prepražene sestavine. Zalijemo jih z litrom vrele vode. Dodamo odcejen ješprenj in lovorov list. Kuhamo toliko časa, da se meso skoraj zmehča.
    ■ Krompir olupimo, narežemo na kocke in stresemo v lonec. Kuhamo še toliko časa, da se krompir zmehča.
    ■ Majaron osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V juho nalijemo vino; gl. opombe. Dodamo sol, sveže mlet poper in majaron, zavremo in kuhamo 2 minuti.

    Serviranje

    Mesna juha z jurčki, krompirjem in ješprenjem ali juha z jurčki po pohorsko je lahko tudi samostojna jed.

    Nadomestek

    Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo tako, da del gozdnih gob nadomestimo z gojenimi.

    Izboljšanje

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Pojasnila

    ■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček. Ješprenj je znan tudi kot ječmenova kaša.
    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.

    Različice

    gl. juha z jurčki (različice)

    Ideje

    gl. gobova juha (številne različice)

    Opombe

    ■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
    ■ Vino prilijemo, ko je krompir že kuhan, saj sicer zavira njegovo mehčanje.

    Opozorila

    ■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ješprenj ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina.

    Zanimivosti

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mesna juha z jurčki, krompirjem in ješprenjem ali juha z jurčki po pohorsko s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.; tudi video) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska, štajerska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Ješprenj ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina. “
    ” Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže. “

    Sorodni recepti

    Karpačo z jurčki, pomarančnim oljem, kaprami in pistacijami
    Delikatesa! Mlade jurčke narežemo 1 mm debelo. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim oljem, odišavljenim s pomarančno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirani jurčki v oljčnem olju po italijansko
    Najbrž najboljši vloženi jurčki sploh. Najboljše pri vsem pa je, da poleg jurčkov lahko enako vložimo tudi vse ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ozki rezanci z jurčki in limonovim sokom
    Priljubljena klasika, druženje kakovostnih jajčnih testenin in delikatesnih jurčkov. Narezane gobe prepražimo na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva musaka z jurčki
    narezan krompir in jurčke izmenoma naložimo v pekač in potresemo z maslom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov