Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mesna juha z jurčki, krompirjem in ješprenjem

Enolončnica, ki jo izboljšamo tudi s čebulo, belim vinom, česnom in majaronom
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2013 št. ogledov: 2922
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g telečjega stegna
  • 200 g svinjskega stegna
  • 40 g pancete
  • 250 g jurčkov
  • 200 g krompirja
  • 100 g čebule
  • 60 g ješprenja
  • 2 žlici olja
  • 1 dl suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • 1 lovorov list
  • majaron

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje ješprenja.
■ Meso očistimo in narežemo na kockice.
■ Ješprenj stresemo v krop in kuhamo 15 do 20 minut.
■ Gobe očistimo in narežemo na nekoliko debelejše lističe.
■ Panceto narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Zavremo liter vode.
■ V loncu segrejemo olje. Nanj stresemo nakockano panceto in sesekljano čebulo. Med mešanjem pražimo 2 minuti, a pazimo, da se čebula ne obarva.
■ Na prepraženo čebulo stresemo narezano meso in nalistane jurčke. Med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
■ Česen olupimo in pretlačimo na prepražene sestavine. Zalijemo jih z litrom vrele vode. Dodamo odcejen ješprenj in lovorov list. Kuhamo toliko časa, da se meso skoraj zmehča.
■ Krompir olupimo, narežemo na kocke in stresemo v lonec. Kuhamo še toliko časa, da se krompir zmehča.
■ Majaron osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V juho nalijemo vino; gl. opombe. Dodamo sol, sveže mlet poper in majaron, zavremo in kuhamo 2 minuti.

Serviranje

Mesna juha z jurčki, krompirjem in ješprenjem ali juha z jurčki po pohorsko je lahko tudi samostojna jed.

Nadomestek

Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo tako, da del gozdnih gob nadomestimo z gojenimi.

Izboljšanje

Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

Pojasnila

■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček. Ješprenj je znan tudi kot ječmenova kaša.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.

Različice

gl. juha z jurčki (različice)

Ideje

gl. gobova juha (številne različice)

Opombe

■ Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
■ Vino prilijemo, ko je krompir že kuhan, saj sicer zavira njegovo mehčanje.

Opozorila

■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ješprenj ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina.

Zanimivosti

Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Viri

■ dopolnjen recept mesna juha z jurčki, krompirjem in ješprenjem ali juha z jurčki po pohorsko s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.; tudi video) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
slovenska, štajerska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
juhe, enolončnice

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
” Ješprenj ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina. “
” Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže. “

Sorodni recepti

Marinirani jurčki v oljčnem olju po italijansko
Najbrž najboljši vloženi jurčki sploh. Najboljše pri vsem pa je, da poleg jurčkov lahko enako vložimo tudi vse ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirani jurčki na žaru
odlična hladna predjed z na žaru pečenimi jurčki, mariniranimi v olivnem olju in zeliščih ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjeva musaka z jurčki
narezan krompir in jurčke izmenoma naložimo v pekač in potresemo z maslom in ...
(5.00; 4 ocene)
Juha z jurčki, krompirjem in ajdovo kašo
bogata juha, izboljšana s korenčkom, čebulo, slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov