Prijava

Mešana solata z belušno zeleno, grenivkami in mocarelo

Okusno in zdravo popestrimo različno sezonsko listnato solato
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. maj 2013 št. ogledov: 1304
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g mešane listnate solate
  • 200 g belušne zelene
  • 1 rdeča paprika
  • 4 rdeče grenivke
  • 250 g mocarele
  • 5 žlic olja
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • šopek drobnjaka

Priprava

■ Listnato solato očistimo, operemo in dobro posušimo.
■ Grenivke olupimo, vključno z belo podkožico. Krhlje razpolovimo in razpeškamo.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo.
■ Papriko očistimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo.
■ Mocarelo narežemo na kocke.
■ V skodelici razžvrkljamo olje, kis, sol in sveže mlet poper.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Sestavine v skledi prelijemo s solatnim prelivom. Potresemo z narezanim drobnjakom in nežno premešamo.

Serviranje

Mešana solata z belušno zeleno, grenivkami in mocarelo je lahko malica ali lažji samostojen obrok.

Nakup

Listnata solata je hitro pokvarljiva dobrota, zato jo kupujemo za sproti.

Nasveti

■ Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Grenivkine fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.

Triki

■ Kako na hitro posušimo oprano solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho in čisto kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.
■ Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.
■ Grenivkine fileje izrežemo z lahkoto, če sadeže pred filiranjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, vodno krešo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.

Različice

gl. mešana solata (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Večina listnatih solat, pa tudi njihove mešanice, se lepo ujame tudi z agrumi, gorčico, hruškami, kozjim sirom, krompirjem, piščančjim filejem, raki ali / in orehi.
■ Z izbiro različnih vrst olja ali / in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih.
■ gl. listnata solata (številne različice)

Opombe

■ Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmakih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Belušno zeleno, grenivke, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
■ Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

Zanimivosti

Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

Viri

■ dopolnjen recept mešana solata z belušno zeleno, grenivkami in mocarelo
■ številni različni viri 

” Grenivkine fileje izrežemo z lahkoto, če sadeže pred filiranjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. “
” Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem. “
” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

Sorodni recepti

Paradižnik, avokado in mocarela v solati
preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča solata z avokadom in mangom
razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
(5.00; 3 ocene)
Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
(5.00; 1 ocena)
Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati
Samo 10 minut za osvežujočo, hrustljavo hladno predjed. V skledi zmešamo mlado špinačo, oljčno olje, limonov sok ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica