Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mešana solata s šampinjoni in belušno zeleno

    Solato lahko obogatimo tudi z drugo sezonsko zelenjavo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2013 št. ogledov: 1429
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 glavica radiča
    • 150 g motovilca
    • 300 g belušne zelene
    • 200 g šampinjonov
    • 1 žlička medu
    • 1 žlička gorčice
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Radič očistimo, dobro posušimo in narežemo.
    ■ Motovilec očistimo in dobro odcedimo.
    ■ Belušno zeleno olupimo in narežemo na tanjše koščke.
    ■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe.
    ■ Olivno olje, kis, med, gorčico, sol in sveže mlet poper gladko razžvrkljamo, da se sol stopi.
    ■ Sestavine prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.

    Serviranje

    Mešana solata s šampinjoni in belušno zeleno je lahko malica, hladna predjed ali lahek samostojen obrok.

    Nakup

    Pri nakupu radiča izbiramo glavice brez rjavih ali celo nagnitih zunanjih listov.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Triki

    Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. mešana solata (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z agrumi, gorčico, s kozjim sirom, krompirjem, orehi in s piščančjim filejem.

    Opombe

    Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.
    ■ Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za kuharsko improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Belušno zeleno, gorčico in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Francosko mesto Dijon je dobilo v 13. stoletju monopol za izdelavo gorčice.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mešana solata s šampinjoni in belušno zeleno
    ■ številni različni viri 

    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “

    Sorodni recepti

    Kumare, lubenice in melone v solati
    zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljša poletna solata
    Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
    (5.00; 15 ocen)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov