Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mešana solata s pomarančami in datlji

    Zmagovita kombinacija: svež motovilec, sočne pomaranče, sladki dateljni, aromatičen koromač in hrustljavi lešniki

    Predpriprava

    ■ Belgijski radič nalistamo in dobro operemo ter odcedimo.
    ■ Motovilec preberemo in prav tako temeljito operemo ter odcedimo.
    ■ Koromač očistimo in podolžno narežemo na tanke rezine. Zdrav zeleni del drobno narežemo.
    ■ Pomaranči natančno olupimo, vključno tanko belo kožico. Nato izrežemo krhlje; gl. nasveti.
    ■ Datlje razpolovimo, razkoščičimo in podolžno razrežemo na četrtine.
    ■ Avokado olupimo, razpolovimo, razkoščičimo in narežemo na rezine. Te nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.

    Priprava

    Solatni preliv. V skodelici glako razmešamo vinski kis, sol in poprovo mešanico, da se sol povsem stopi. Nato med stepanjem z metlico postopoma prilijemo obe olji.
    ■ V skledo stresemo belgijski radič, motovilec, narezan koromač, pomarančne krhlje, narezane datlje in avokadove rezine. Dodamo še lešnike in zeleni del koromača ter premešamo. Prelijemo s solatnim prelivom in še enkrat premešamo.

    Serviranje

    Mešana solata s pomarančami in datlji je lahko solata ali hladna predjed. Ponudimo jo v skledi ali pa jo razdelimo na krožnike ali v solatne skodelice. K njej ponudimo dober domač kruh, še bolje opečene kruhke ali bruskete in kozarec suhega belega vina ali roseja.

    Nadomestek

    ■ Lešnike lahko nadomestimo z orehi ali z mandlji.
    ■ Lešnikovo olje nadomestimo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
    ■ Zapisan solatni preliv lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu.
    ■ Kis lahko nadomestimo ali kombiniramo s pomarančnim sokom, ki se izcedi med filiranjem.

    Izboljšanje

    ■ Posebno aromo dobimo z lešniki, svetlo rumeno prepraženimi v suhi ponvi. Za odtenek drugačne okuse dosežemo z mešanico presnih in praženih lešnikov.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.
    ■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške.

    Triki

    Kadar želimo omiliti nekoliko grenkljast okus belgijskega radiča, na štručki odrežemo malo koreninskega nastavka, iz preostalega nastavka pa izrežemo približno 2 centimetra dolg betič, v katerem je skoncentrirane največ grenkobe.

    Pojasnila

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je grobo strta poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Različice

    gl. korenčkova solata s pomarančo; koromač, redkev in pomaranče v solati; mešana listnata solata s pomarančo in koromačem; motovilec, avokado in pomaranče v solati; motovilec, pomaranče in koromač v solati; motovilec s pomarančo; solata emirov nakit (pomaranče, paprike, olive); solata s koromačem, redkvijo in pomarančami; solata s pomarančami, koromačem in črnimi olivami; solata z avokadom, koromačem in rdečo pomarančo; špinača in pomaranče v solati; zelenina solata s pomarančami; zeljnata solata s pomarančo in medenim prelivom itd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z gorčico, kozjim sirom, krompirjem in s piščančjim filejem.
    ■ gl. motovilec; sadno zelenjavne solate in solate (različice

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, datlje, limone, pomaranče, koromač in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
    ■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

    Zanimivosti

    ■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.
    ■ Avokado so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 vrst avokada.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mešana solata s pomarančami in datlji iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba d.o.o., Tržič 2001
    ■ številni različni viri
    ■ foto Eising, Susie

    Spletne povezave

    Učila International, Tržič
    ■ fotografija Eising Studios (angl.) 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov