Prijava

Mešana listnata solata s češnjevci in parmezanom

Solato izboljšamo z balzamičnim kisom, gorčico, česnom in drobnjakom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2013 št. ogledov: 1103
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g mešane listnate solate
  • 150 g češnjevcev
  • 50 g parmezana
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • šopek drobnjaka

Priprava

■ Solato očistimo in dobro odcedimo.
■ Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine.
■ Parmezan nastrgamo na čim tanjše lističe.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Olje, balzamični kis, gorčico, sol, sveže mlet poper in pretlačen česen razžvrkljamo.
■ Posušeno solati prelijemo s prelivom in nežno premešamo.
■ Po solati razdelimo narezane češnjevce in parmezan. Potresemo z narezanim drobnjakom.

Serviranje

Mešana listnata solata s češnjevci in parmezanom je zdrava in okusna malica.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Pojasnila

■ Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, vodno krešo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Parmski parmezan (ital. parmigiano reggiano) proizvajajo izključno na področju Parme, v italijanski pokrajini Reggio Emilia. Krave hranijo s posebno krmo, silaža pa je strogo prepovedana. Mleku ne dodajajo nikakršnih dodatkov ali konzervansov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

Različice

gl. mešana listnata solata (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Večina listnatih solat, pa tudi njihove mešanice, se lepo ujame tudi z agrumi, hruškami, kozjim sirom, krompirjem, piščančjim filejem, raki ali / in orehi.

Opombe

■ Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmakih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.
■ Parmezan z lahkoto narežemo na lističe s posebnim nožkom za rezanje sira ali s tistim, za lupljenje zelenjave.

Opozorila

■ Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce, gorčico in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

■ Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
■ Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

Viri

■ dopolnjen recept mešana listnata solata s češnjevci in parmezanom
■ številni različni viri 

” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 6 ocen)
Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižnikova solata Caprese z balzamičnim pestom
Priljubljena, klasična italijanska solata, ki prihaja z otoka Capri. Tradicionalnim paradižnikom in mocareli tokrat ...
(5.00; 2 oceni)
Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki