Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mešana korenčkova in špinačna kremna juha

    Dve lahki zelenjavni kremni juhi, ki ju v jušnih skodelicah ali krožnikih združimo v eno
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2009 št. ogledov: 3569
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    korenčkova kremna juha
    • 300 g očiščenega korenčka
    • limonin sok
    • 1 dl sladke smetane
    • 25 g masla
    • 7,5 dl piščančje osnove
    • 1 vejica timijana
    • 2 zvezdasta janeža
    • sol
    • beli poper v zrnu
    špinačna kremna juha
    • 750 g špinače
    • 40 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 1 strok česna
    drugo
    • 4 žlice smetane za kuhanje
    • 1 žlička limoninega soka

    Priprava

    Korenčkova kremna juha. Piščančjo osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Očiščen korenček zrežemo na kockice.
    ■ V posodi segrejemo maslo, na katerem nakockan korenček med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ Posodo pokrijemo, korenček pa počasi dušimo še 5 minut, da se nekoliko zmehča.
    ■ Korenček zalijemo z vročo piščančjo osnovo in s sladko smetano, dodamo sol, sveže mlet beli poper, zvezdasti janež in timijan, zavremo in počasi kuhamo še 5 minut.
    ■ Juho odstavimo in iz nje odstranimo zvezdasti janež. Juho gladko razmešamo s paličnim mešalnikom ali pa jo pretlačimo skozi pasirko. Kremno juho pristavimo in segrejemo.
    Špinačna kremna juha. V posodi pristavimo in zavremo liter vode.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo maslo, na katerem počasi prepražimo česen, da se nekoliko zmehča. Zalijemo ga z vročo vodo, posolimo in dodamo odcejeno špinačo. Zavremo in kuhamo 2 do 3 minute, da špinača uvene.
    ■ Juho odstavimo in gladko razmešamo s paličnim mešalnikom ali pa jo pretlačimo skozi pasirko. Kremno juho pristavimo in segrejemo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo smetano za kuhanje in limonin sok.

    Serviranje

    Obe juhi v tankem curku istočasno nalivamo v segrete jušne skodelice ali krožnike, da dobimo dvobarvno juho – zeleno in oranžno. Na vsako porcijo polžasto nalijemo del limonine smetane. Mešana korenčkova in špinačna kremna juha je nežen zelenjavni uvod v glavni obrok.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s piščančjo osnovo za rižote ali s čisto piščančjo juho.
    ■ Vodo, s katero pripravimo špinačno kremno juho, nadomestimo z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.

    Triki

    Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in skute. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

    Pojasnila

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na maslu.
    ■ Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper.

    Različice

    gl. korenčkova kremna juha; špinačna kremna juha 

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z ingverjem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom, peteršiljem ali / in pimentom.
    ■ Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s česnom, krebuljico, luštrekom in pimentom.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, korenček, limone, špinačo (gl. zanimivosti) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Reki

    Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed - boljše nima celi svet. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept mešana korenčkova in špinačna kremna juha, Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe,

    Priložnost
    poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “
    ” Čas priprave ne vključuje časa priprave piščančje osnove. Če obe juhi pripravljamo vzporedno, čas priprave skrajšamo na 15 minut. “
    ” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. “

    Sorodni recepti

    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova kremna juha s pinjolami
    Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
    žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov