Predpriprava
Krhko testo. V večjo skledo ali na delovno površino
presejemo moko. Nanjo na koščke zrežemo hladno maslo, potem pa oboje dobro
pregnetemo. Dodamo še ostale sestavine in na hitro ugnetemo gladko
testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v
prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Model za pite namažemo z maslom.
■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini
razvaljamo v obliki dna pekača, kamor ga tudi položimo. Pekač za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ V posodi, na katero se prilega naš
kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ Pečeno krhko testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V
kotličku penasto
umešamo jajca in sladkor. Postopome med mešanjem prilijemo mlačno mleko ter dodamo jedilni škrob, potem pa kotliček postavimo nad vodno kopel. Sestavine stepamo toliko časam da dobimo gosto kremo. Tedaj jo odstavimo, prilijemo limonin sok in nadaljujemo s stepanjem, da se krema ohladi.
■ Melono razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice. Primešamo jih ohlajeni kremi, potem pa vse skupaj nalijemo na ohlajeno krhko testo. Model pokrijemo s prozorno folijo, nato ga za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Melonina pita je aromatična sladica, h kateri ponudimo
vanilijev sladoled.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino
mletih orehov ali
lešnikov.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Krhko testo pripravljamo z
namensko moko ali z mešanico pol
ostre in pol
mehke.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z
alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo
slepo pečenje.
Triki
Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.
Pojasnila
■ V Franciji je sladka pita praviloma
tarte, pikantna pa
quiche.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med
valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Ideje
gl. melona (številne
ideje);
pita (številne sladke in slane
različice)
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Melone in limonin sok uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Melone uvrščamo med
afrodiziake.
Zanimivosti
Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju.
Viri
■ dopolnjen recept
melonina pita (izvirno: pita od dinja) iz revije
iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri
