Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Melonina marmelada

Zelo preprost in izrazito aromatičen shranek za dolgo zimo
2.00 1 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (2.00; 1 ocena) 31. julij 2011 št. ogledov: 4645
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg očiščenega meloninega mesa
  • 400 g sladkorja

Predpriprava

■ Očiščeno melonino meso narežemo na koščke.
■ Narezano melono potresemo s sladkorjem, premešamo, pokrijemo in pustimo stati čez noč.

Priprava

■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Sladkano melono gladko pretlačimo, pristavimo, zavremo in kuhamo, da se zgosti; gl. nasveti in izboljšanje. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene; gl. pojasnila.
■ Vročo marmelado nadenemo v vroče kozarce, ki jih sproti nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Serviranje

Melonina marmelada ali marmelada iz melon je klasičen marmeladni namaz, z njo lahko namažemo tudi palačinke ali pa jo uporabimo pri številnih sladicah, ki vsebujejo tudi marmelado.

Nadomestek

■ Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem. Vendar v tem primeru nekaj malega izgubimo na okusu.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

■ Marmeladi ob koncu kuhanja primešamo sok ene limone.
■ Marmeladi ob koncu kuhanja primešamo žlico ruma.

Nasveti

■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

Pojasnila

Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.

Različice

gl. marmelada (številne različice); melonin džem ipd.

Ideje

gl. melona (številne ideje)

Opombe

Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Melone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept melonina marmelada ali marmelada iz melon
■ fotografija z bloga Mes Inspirations Culinaires
■ številni različni viri 

” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. “
” Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni. “

Sorodni recepti

Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 4 ocene)
Marelična marmelada
Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
(5.00; 4 ocene)
Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki