Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Melonina marmelada

    Zelo preprost in izrazito aromatičen shranek za dolgo zimo
    2.00 1 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (2.00; 1 ocena) 31. julij 2011 št. ogledov: 4638
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg očiščenega meloninega mesa
    • 400 g sladkorja

    Predpriprava

    ■ Očiščeno melonino meso narežemo na koščke.
    ■ Narezano melono potresemo s sladkorjem, premešamo, pokrijemo in pustimo stati čez noč.

    Priprava

    ■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
    ■ Sladkano melono gladko pretlačimo, pristavimo, zavremo in kuhamo, da se zgosti; gl. nasveti in izboljšanje. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene; gl. pojasnila.
    ■ Vročo marmelado nadenemo v vroče kozarce, ki jih sproti nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Melonina marmelada ali marmelada iz melon je klasičen marmeladni namaz, z njo lahko namažemo tudi palačinke ali pa jo uporabimo pri številnih sladicah, ki vsebujejo tudi marmelado.

    Nadomestek

    ■ Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem. Vendar v tem primeru nekaj malega izgubimo na okusu.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    ■ Marmeladi ob koncu kuhanja primešamo sok ene limone.
    ■ Marmeladi ob koncu kuhanja primešamo žlico ruma.

    Nasveti

    ■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Pojasnila

    Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.

    Različice

    gl. marmelada (številne različice); melonin džem ipd.

    Ideje

    gl. melona (številne ideje)

    Opombe

    Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Melone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

    Viri

    ■ dopolnjen recept melonina marmelada ali marmelada iz melon
    ■ fotografija z bloga Mes Inspirations Culinaires
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. “
    ” Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikov džem z limetami
    svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sladek čebulni džem
    Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov