Prijava

Melonina juha z granito iz rdečega vina

Aromatična sladica iz melone, marinirane v limetinem soku in metinih lističih
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2009 št. ogledov: 2712
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 velika zrela melona
  • sok 1 limete
  • 5 žlic fruktoze
  • 8 lističev mete
granita iz rdečega vina
  • 3 dl kakovostnega rdečega vina
  • 80 g fruktoze
  • lupina 1 pomaranče
  • lupina 1 limone

Priprava

■ Melono fino olupimo, razpolovimo in razpeškamo; lupino drobno narežemo in skupaj s peškami prihranimo.
■ Meso melone v skledo narežemo na rezine.
■ V posodi pristavimo in zavremo melonino lupino in peške, 5 decilitrov vode in 5 žlic fruktoze. Posnamemo pene in kuhamo 15 minut.
■ Vsebino posode precedimo na narezano melono in ohladimo.
■ Metine lističe narežemo na tanke rezance.
■ Ohlajeni meloni primešamo limetin sok in narezano meto.
■ Limonino in pomarančno lupino drobno naribamo.
■ Granita. V kozici pristavimo in zavremo rdeče vino in fruktozo. Dodamo naribano limonino in pomarančno lupino ter kuhamo 2 minuti.
■ Vino precedimo in ohladimo, potem pa ga nalijemo v plastično posodo, pokrijemo in postavimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Melonina juha z granito iz rdečega vina je aromatična sladica, predvsem za vroče poletne dni. Marinirano melono razdelimo v skodelice, po vrhu pa položimo koščke granite. Gl. tudi opombe.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.

Pojasnila

■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.
■ Granita je ledena jed, podobna sorbetom, le da pri granitah ohranimo ledene kristale, ki pri sorbetih niso zaželeni.

Različice

gl. melonine sladice (številne različice)

Ideje

gl. granita (številne različice)

Opombe

■ Granito pogosto postrežemo med posameznimi jedmi, da si z njo očistimo ustno votlino in jo pripravimo za okušanje naslednje jedi.
■ Sladico lahko pripravimo nekaj dni pred serviranjem.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Limete, melone in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

številni različni viri
” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. “
” Granita je ledena jed, podobna sorbetom, le da pri granitah ohranimo ledene kristale, ki pri sorbetih niso zaželeni. “

Sorodni recepti

Posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano
navdušujoča mešanica hrustljavih vetrcev, kremne smetane in dišečih, osvežujočih ...
(5.00; 1 ocena)
Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeno poletno sadje z rumom
Sočna poslastica iz breskev, sliv, jagod, borovnic in malin. Oslajenih in odišavljenih z limono, z vanilijevim ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki