Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Melonin sorbet

Samo tri sestavine za odličen ledeni posladek: melona, limeta in med
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. julij 2015 št. ogledov: 1391
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 manjša melona, pribl. 1 kg
  • 1 limeta
  • 2 – 3 žlice medu

Priprava

■ Melono razpolovimo, izpeškamo, potem pa kar z žlico izdolbemo meso, ki ga sproti stresamo v mešalnik (blender).
■ Limetino lupinico drobno naribamo v mešalnik. Limeto ožamemo, sok pa nalijemo na melono. Dodamo med (gl. opombe), potem pa vse skupaj gladko zmiksamo.
■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled (gl. nasveti), v katerem jo hladimo 20 minut.
■ Zmes predenemo v posodo s pokrovom, ki jo za nekaj ur položimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Melonin sorbet se prileže z drobnimi koščki sladke melone.

Nakup

Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

Shranjevanje

Zamrznjen sorbet lahko v plastični posodi s pokrovom v zamrzovalniku hranimo do 7 dni.

Nadomestek

Limete lahko nadomestimo z limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle.

Izboljšanje

■ (Naribano) limetino lupino izvrstno kombiniramo z meto. Gl. tudi ideje.
■ Glukozni sirup pripomore, da dobi sorbet boljšo in stabilnejšo teksturo.

Nasveti

■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
■ Če nimamo aparata za sladoled, mešanico preprosto nalijemo v posodo s pokrovčkom. Položimo jo v zamrzovalnik in jo vsakih 10 do 15 minut (po nekaterih virih vsakih 20 do 30 minut) dobro premešamo z vilicami, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Dobro ohlajeno mešanico premešamo s paličnim mešalnikom in ponudimo.

Pojasnila

■ Melona najpogosteje tehta 1 do 1,5 kilograma. Lupina je gladka ali mrežasta, bela, svetlo rumena, rumena, oranžna ali zelena, meso pa je belo, zeleno, oranžno in celo rdeče. Melone se glede na sorto razlikujejo tudi po okusu. Priljubljeni sorti sta melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso).
Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni.
■ Sorbet je osvežilna, nizkokalorična ledena sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka.

Različice

gl. melonin sorbet s korenčkovim sokom

Ideje

gl. ledene sladice (številne različice); melona (številne ideje); melonin sladoled; sorbet (številne različice)

Opombe

■ Osnovna sestavina večine sorbetov je sadje, pomemben dodatek pa je sladilo, ki omogoči pripravo kremastega posladka.
■ Količino medu prilagodimo svojemu okusu; gl. tudi opozorila

Opozorila

■ Melon ne smejo uživati sladkorni bolniki in ljudje, ki v želodcu nimajo dovolj pepsina ali imajo vneta prebavila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Če sorbet pripravimo s premalo sladila, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladila preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Melone pospešujejo izločanje vode iz telesa. Priporočajo jih obolelim na jetrih, ledvičnih kamnih, prostati (sveže uživamo na tešče). Melone dobro vplivajo na počutje pri revmi, slabokrvnosti, prebavnih motnjah in predvsem zaprtju, kjer priporočajo včasih jesti ves dan samo melono.

Zanimivosti

■ Melona izvira iz Afrike, kjer še raste kot divja rastlina. V egipčanskih grobovih so našli slike melon in lubenic iz obdobja 4000 let pr.n.š.
■ Beseda sorbet izvira iz arabske besede sharab (pijača).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept melonin sorbet (izvirno: sorbet od dinje) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

” Priljubljeni sorti sta melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso). “
” Limete lahko nadomestimo z limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle. “
” Če nimamo aparata za sladoled, mešanico preprosto nalijemo v posodo s pokrovčkom. Gl. nasveti. “

Sorodni recepti

Limetin sorbet
ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničev sorbet
osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
(5.00; 5 ocen)
Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki