Priprava
■ Melono razpolovimo, izpeškamo, potem pa kar z žlico izdolbemo meso, ki ga sproti stresamo v
mešalnik (blender).
■ Limetino lupinico drobno naribamo v mešalnik. Limeto ožamemo, sok pa nalijemo na melono. Dodamo med (gl.
opombe), potem pa vse skupaj gladko
zmiksamo.
■ Zmes nalijemo v
aparat za sladoled (gl.
nasveti), v katerem jo hladimo 20 minut.
■ Zmes predenemo v posodo s pokrovom, ki jo za nekaj ur položimo v
zamrzovalnik.
Serviranje
Melonin sorbet se prileže z drobnimi koščki sladke melone.
Nakup
Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
Shranjevanje
Zamrznjen sorbet lahko v plastični posodi s pokrovom v zamrzovalniku hranimo do 7 dni.
Nadomestek
Limete lahko nadomestimo z
limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle.
Izboljšanje
■ (Naribano) limetino lupino izvrstno kombiniramo z
meto. Gl. tudi
ideje.
■ Glukozni sirup pripomore, da dobi sorbet boljšo in stabilnejšo teksturo.
Nasveti
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
■ Če nimamo aparata za sladoled, mešanico preprosto nalijemo v posodo s pokrovčkom. Položimo jo v zamrzovalnik in jo vsakih 10 do 15 minut (po nekaterih virih vsakih 20 do 30 minut) dobro premešamo z vilicami, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Dobro ohlajeno mešanico premešamo s paličnim mešalnikom in ponudimo.
Pojasnila
■ Melona najpogosteje tehta 1 do 1,5 kilograma. Lupina je gladka ali mrežasta, bela, svetlo rumena, rumena, oranžna ali zelena, meso pa je belo, zeleno, oranžno in celo rdeče. Melone se glede na sorto razlikujejo tudi po okusu. Priljubljeni sorti sta
melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in
medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso).
■
Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni.
■ Sorbet je osvežilna, nizkokalorična
ledena sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka.
Različice
gl. melonin sorbet s korenčkovim sokom
Ideje
gl. ledene sladice (številne
različice); melona (številne
ideje); melonin sladoled; sorbet (številne
različice)
Opombe
■ Osnovna sestavina večine sorbetov je sadje, pomemben dodatek pa je sladilo, ki omogoči pripravo kremastega posladka.
■ Količino medu prilagodimo svojemu okusu; gl. tudi
opozorila.
Opozorila
■ Melon ne smejo uživati
sladkorni bolniki in ljudje, ki v želodcu nimajo dovolj
pepsina ali imajo
vneta prebavila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Če sorbet pripravimo s premalo sladila, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladila preveč, otežimo postopek zamrzovanja.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Melone pospešujejo izločanje vode iz telesa. Priporočajo jih obolelim na jetrih, ledvičnih kamnih, prostati (sveže uživamo na tešče). Melone dobro vplivajo na počutje pri revmi, slabokrvnosti, prebavnih motnjah in predvsem zaprtju, kjer priporočajo včasih jesti ves dan samo melono.
Zanimivosti
■ Melona izvira iz Afrike, kjer še raste kot divja rastlina. V egipčanskih grobovih so našli slike melon in lubenic iz obdobja 4000 let pr.n.š.
■ Beseda sorbet izvira iz arabske besede
sharab (pijača).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
melonin sorbet (izvirno: sorbet od dinje) Olivere Senić, z bloga
JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri
