Prijava Vnesi svoj recept

Melonin gaspačo

Hladno. Pikantno. (Eks)presno. Zelo preprosta, v multipraktiku ali v blenderju zmiksana kremna juha iz zrele melone, kumare, (mlade) čebule, ekstra deviškega olivnega olja, vode, soli, popra in mete. Lahko tudi s čilijem. Gaspačo pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku. Da se povežejo vsi okusi.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 17. junij 2018 št. ogledov: 48
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1/2 srednje velike zrele melone
  • 1 drobna kumara
  • 2 žlici sesekljane čebule
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 dl hladne vode
  • 1–2 zravnani žlički soli
  • črni poper v zrnu
  • meta
dekoracija, neobvezno
  • rdeče redkvice
  • korenček
  • mikrozelenje

Priprava

■ Melono očistimo, meso pa narežemo na kocke. Stresemo jih v multipraktik ali v blender. Kumaro olupimo, razpolovimo, po potrebi izpeškamo in narežemo kakor melono. Kocke stresemo na melono.
■ (Mlado) čebulo drobno sesekljamo in stresemo na kumaro. Prilijemo vodo in vse skupaj zmiksamo. Proti koncu miksanja postopoma prilijemo olje. Mešanico prelijemo v vrč. Začinimo jo s soljo, s sveže mletim ali strtim poprom in z natrganimi metinimi lističi. Melonin gaspačo dobro ohladimo v hladilniku (gl. pojasnila), v naglici pa mu primešamo zdrobljeni led.
■ Rdeče redkvice in/ali korenček očistimo in zrežemo na tanka kolesca tik pred serviranjem.

Serviranje

Melonin gaspačo lahko obložimo z narezanimi redkvicami ali/in s korenčkom. Potresemo ga z mikrozelenjem. Jed tradicionalno ponudimo s tropezones, drobnimi kruhovimi kockicami, opečenimi na olivnem olju ali/in maslu.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Melonin gaspačo lahko odlično dopolnimo s Cointreaujem, Curaçaom, Grand Marnierjem, z limetinim ali z limoninim sokom.
■ Gaspačo lahko vedno izboljšamo s čilijem. Sorto in količino prilagodimo svojemu okusu.

Nasveti

Pri nakupu melon izbiramo čim težje, ki jamčijo sladkobo. Lupina nima bistvenega vpliva na kakovost, izogibamo pa se tistim s pregladko lupino ali/in s kakšno vdolbino. Če na meloni naštejemo vsaj deset krhljev (to so tiste nekoliko poglobljene brazde vzdolž cele dolžine), je zagotovo okusna. Vonj naj bo blago sladkast, če je preintenziven, je melona prezrela. Na dnu melone, na nasprotni strani od peclja, blago pritisnemo s prstom; če ostane majhna vdolbinica, je melona zrela.

Pojasnila

■ Gaspačo (gazpacho) je v osnovi gosta, hladna, presna juha iz paradižnikov. Dobro ga ohladimo v hladilniku, da se med hlajenjem aktivirajo in povežejo vsi okusi. V naglici mu primešamo zdrobljeni led.
■ Melona najpogosteje tehta 1-1,5 kg. Lupina je gladka ali mrežasta, bela, svetlo rumena, rumena, oranžna ali zelena, meso pa je belo, zeleno, oranžno in celo rdeče. Melone se glede na sorto razlikujejo tudi po okusu. Priljubljeni sorti sta melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Različice

gl. gaspačo (številne različice); gaspačo z lubenico; hladne juhe (številne različice)ipd.

Ideja

gl. melona (številne ideje)

Opombe

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona.

Zanimivosti

Gaspačo je znan iz rimskih časov, ko so si pastirji pripravljali juho iz starega kruha, česna, kisa, olja in vode. Kasneje so kmetje jedi dodali zelenjavo.Beseda gazpacho izvira iz latinske besede caspa, ostanek.

Reki

Z gaspačom si ne boš pokvaril želodca. (Del dazpacho no hay empacho; španski)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept melonin gaspačo (izvirno: gazpacho od dinje) Vane Babić, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
španska, sredozemska, navtična, veganska, vegetarijanska, presnojedska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, hladni bife, malica

Glavne sestavine
čebula, kumara, melona, olivno olje, olje, zelenjava
” Gaspačo (gazpacho) je v osnovi gosta, hladna, presna juha iz paradižnikov. “
” Priljubljeni sorti melon sta melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso). “
” Gaspačo pred serviranjem vedno dobro ohladimo v hladilniku. Med hlajenjem se aktivirajo in povežejo vsi okusi. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri