Priprava
■ Bučko očistimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na rezine.
■ Melono razpolovimo, razsemenimo in olupimo, meso pa zrežemo na približno centimeter velike kocke.
■ Mocarelo odcedimo in narežemo kakor melono.
■
SOLATNI PRELIV. V skodelici razmešamo limonin sok, sladkor, sol in sveže mlet poper, da se sladkor in sol stopita. Potem med stepanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■ Zeleni poper odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, še enkrat odcedimo in dodamo solatnemu prelivu.
■ V skledi zmešamo nakockano melono in sir ter solatni preliv. Sestavine mariniramo 60 minut.
■ Radič očistimo in natrgamo na manjše lističe, ki jih temeljito operemo in odcedimo ter primešamo ostalim sestavinam v skledi.
Serviranje
Melone, bučke in mocarela v solati ali
solata z melonami, bučkami in sirom so osvežujoča solata za vse letne čase.
Nadomestek
Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
Izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.
Pojasnila
■ Mocarela (
mozzarella) je svetovno znan mehak, bel italijanski sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
Različice
gl.
bučke v solati (številne
različice);
marinirane bučke (številne
različice); presne solate (številne različice) ipd.
Ideje
gl. bučka (številne
ideje)
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.
Viri
■ dopolnjen recept
melone, bučke in mocarela v solati ali
solata z melonami, bučkami in sirom iz knjige
Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ fotografija Klaus Arras
■ številni različni viri
Prijava
