Priprava
■ Bučko očistimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na rezine.
■ Melono razpolovimo, razsemenimo in olupimo, meso pa zrežemo na približno centimeter velike kocke.
■ Mocarelo odcedimo in narežemo kakor melono.
■
Solatni preliv. V skodelici razmešamo limonin sok, sladkor, sol in sveže mlet poper, da se sladkor in sol stopita. Potem med
stepanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■ Zeleni poper odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, še enkrat odcedimo in dodamo
solatnemu prelivu.
■ V skledi zmešamo nakockano melono in sir ter solatni preliv. Sestavine mariniramo 60 minut.
■ Radič očistimo in natrgamo na manjše lističe, ki jih temeljito operemo in odcedimo ter primešamo ostalim sestavinam v skledi.
Serviranje
Melone, bučke in mocarela v solati ali solata z melonami, bučkami in sirom so osvežujoča solata za vse letne čase.
Nadomestek
Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
Izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. Najokusnejše, ekološko pridelane dobite v ljubljanski trgovini Kalček (BTC):
■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.
Pojasnila
■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
Različice
gl. bučke v solati (različice)
Ideje
gl. presne solate (številne različice) Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Bučke, limone, melone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.
Viri
■ dopolnjen recept melone, bučke in mocarela v solati ali solata z melonami, bučkami in sirom iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ fotografija Klaus Arras
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ kuharske knjige založbe Učila International
■ fotografija Klaus Arras
■ ekstra deviško olivno olje
Prijava
