Priprava
■ Očiščeno, dobro ohlajeno meso melone in lubenice narežemo na kocke, ki jih stresemo v skledo.
■ V skodelici zmešamo kokosovo mleko, limonin in limetin sok, sladkor v prahu po okusu, za odrasle pa lahko tudi nekaj brizgov (belega) ruma. Z mešanico prelijemo ohlajeno sadje in nežno premešamo.
Serviranje
Sadje s sokom razdelimo v skodelice in potresemo s pistacijami.
Melona in lubenica s kokosovim mlekom je hladna sladica, kakor nalašč za vroče poletne dni.
Nasveti
Kokosovo mleko je v
pločevinkah ali v prahu naprodaj v vseh večjih trgovinah z
živili. Lahko pa ga pripravimo tudi doma. 200 gramov
kokosovih kosmičev prelijemo z 2,5 decilitra vrelega
mleka. Mešanico ohladimo in precedimo skozi
gazo, da dobimo gosto kokosovo mleko. Če postopek z istimi kosmiči ponovimo, dobimo redko kokosovo mleko.
Triki
Iz
agrumov stisnemo več soka, če ogrete na
sobno temperaturo pred
ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo
prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Najboljši in najdražji rum je
gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s
fermentacijo tako imenovanega
medu sladkornega trsa, potem pa
fermentirani sok
destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.
Različice
gl. sadna kupa
Ideje
■ gl. lubenica; melona
■ Melono odlično kombiniramo tudi s
figami ali/in
pršutom.
Opombe
■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.
■ Pistacije uporabljamo kot živilo,
začimbo ali/in naravno
barvilo.
■ gl. okvirček
Opozorila
Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Limete, limone, lubenice, melone in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Lubenica je na Japonskem in Kitajskem priljubljeno darilo ob obisku.
■ Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.
Viri
■ dopolnjen recept melona in lubenica s kokosovim mlekom iz revije Elle Bistro, februar 1997
■ številni različni viri
Spletne povezave
revija Elle Bistro (nem.)
