IŠČI PODROBNO

    Melisini keksi z nadevom iz bele čokolade

    Krhko masleno testo in nadev iz bele čokolade odišavimo s citrusnim vonjem sesekljane melise
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. december 2015 št. ogledov: 1327
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 210 g moke
    • 75 g sladkorja
    • 75 g masla
    • 1 jajce
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1–1,5 žlice sesekljane melise
    nadev iz bele čokolade
    • 80 g bele čokolade
    • 10 g masla
    • 1 žlička sesekljane melise
    posip
    • sladkor

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Melisini keksi. Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da se mešanica speni in pobledi.
    ■ Meliso osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Med stepanjem pri najvišji hitrosti prilijemo jajce in vanilijev izvleček. Nato primešamo sesekljano meliso, nazadnje pa postopoma še moko.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Iz testa oblikujemo kroglice velikosti manjših orehov. Vsako kroglico blago sploščimo in položimo v pekač. Nazadnje testo potresemo z malo sladkorja, pekač pa za 10–15 minut položimo v ogreto pečico. Le toliko, da keksi začnejo dobivati barvo.
    ■ Pečene kekse predenemo na mrežico in ohladimo.
    ■ Nadev iz bele čokolade. Belo čokolado nadrobimo, maslo pa narežemo na kockice. Oboje stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
    ■ Stopljeno čokoladno masleno zmes odstavimo.
    ■ Meliso osmukamo in drobno sesekljamo. Ko se začne čokoladna zmes hladiti, ji primešamo sesekljano meliso.
    ■ Melisin keks namažemo z nadevom, še preden se ta strdi. Na nadev zalepimo drugi keks. Enako pripravimo vse kekse.

    Serviranje

    Melisini keksi z nadevom iz bele čokolade so drobno pecivo za praznike, pa tudi kar tako.

    Nakup

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.

    Nadomestek

    ■ Belo moko načelom lahko nadomestimo s polnovredno, vendar njena sestava terja drugačna količinska razmerja z drugimi sestavinami, pogosto pa tudi drugačen postopek priprave.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Sestavine za kekse vedno ogrejemo na sobno temperaturo (če v receptu ni izrecno zapisano drugače). Tako se sestavine lepše povežejo.
    ■ Kekse praviloma pečemo le toliko časa, da se ob robu blago zlato obarvajo. Če so na sredi še mehki, nič hudega. Če se ne držimo tega navodila, je pecivo praviloma presuho, pretrdo in neokusno.

    Triki

    Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Melisa je najpogosteje sinonim za navadno meliso (Melissa officinalis), grmičasto trajnico, ki zraste do 80 cm visoko. Ima drobne bele cvetove in nazobčane svetlo zelene lističe z vonjem po limoni. Cveti od junija do avgusta, nabiramo pa jo od junija do avgusta.

    Različice

    gl. presni metini kolački s čokoladno glazuro

    Ideje

    gl. keksi (številne različice); melisa (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.

    Zanimivosti

    ■ Rodovno ime melisa izvira in grške besede, ki v prevodu pomeni čebela. V 11. stoletju so jo v Evropo prek Španije in nato v Nemčijo prinesli Arabci. Gojili so jo predvsem menihi v samostanih. Uporabljali so jo kot zdravilno in kuhinjsko zelišče.
    ■ Ljudska imena za meliso so: aselnica, čebeloperka, črnica, maternjak, matičnik, medeni list, medenka, medenika, medovka, oselnica, osenika, rojevnica, srčno zelje, citronska melisa, limonasta meta ipd.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept melisini keksi z nadevom iz bele čokolade (izvirno: keksići sa matičnjakom) z bloga Mimi’s kingdom (srb.)
    ■ številni različni viri spletni nakup
    Spletni nakup najboljše vanilje: gl. Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Sestavine za kekse vedno ogrejemo na sobno temperaturo (če v receptu ni izrecno zapisano drugače). Tako se sestavine lepše povežejo. “
    ” Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico. “

    Sorodni recepti

    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilje in pecilnega praška. Iz gladkega testa oblikujemo rogljičke. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ingverjevi keksi
    Priljubljeni in dišeči masleni keksi iz moke, rjavega sladkorja, masla, medu in jajca. Ingverjevi keksi, odišavljeni ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krhki keksi z ovsenimi kosmiči in džemom
    Preprosto in hitro sladkanje, brez nadležnega hlajenja testa in brez jajc. Krhki masleni keksi z ovsenimi kosmiči in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zasnežene smrečice
    Priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Krhko testo odišavmimo z limonovo lupinico in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica