IŠČI PODROBNO

    Mehko kuhano jajce

    Mehko kuhano jajce, eden klasičnih načinov priprave jajc. Jajce lahko skuhamo v različnih odtenkih mehkobe, prilagojene jedcu. A rumenjak mora v vedno ostati tekoč. Kuhano na štiri, zaužito na številne načine.
    Foto: kitchn
    5.00 11 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 21. marec 2019 št. ogledov: 3088
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu, neobvezno

    Predpriprava

    Jajca ogrejemo na sobno temperaturo; gl. triki.

    Priprava

    ■ A/ Jajce potopimo v vrelo vodo, potem pa temperaturo znižamo, jajce pa kuhamo 3–4 minute; gl. zanimivosti.
    ■ B/ Jajce potopimo v vrelo vodo; kuhamo ga 1 minut, potem pa posodo odmaknemo, jajce pa v kropu pustimo še 3–4 minute.
    ■ C/ Jajce pristavimo v hladni vodi, potem pa vodo pri srednji temperaturi zavremo. Takoj ko voda zavre, jajca poberemo iz vode.
    ■ D/ Hervé This ugotavlja, da jajce, ki ga kuhamo pri temperaturi 65 °C ostane mehko, ne glede na to, ali ga kuhamo 2 uri ali 2 dni.

    Serviranje

    Mehko kuhano jajce postrežemo v posebnem podstavku, pri čemer mu zgornji del odrežemo kot nekakšen pokrovček; gl. triki. Ponudimo ga lahko tudi tako, da vsebino izpraskamo v steklen kozarec ali v skodelice. Mehko kuhano jajce ponudimo za zajtrk, redkeje kot toplo predjed, zraven pa najpogosteje postrežemo kruh, krušno pecivo, opečene kruhke, maslo, sol ali/in mlinček za poper.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo, čilijem v prahu, čilijevimi omakami, drobnjakom, kaprami, kislico, krebuljico, mlado čebulo, pehtranom, peteršiljem, poprom, sardelnimi fileti, timijanom ali/in z vodno krešo.

    Nasveti

    Do 7 dni stara jajca kuhamo nekaj trenutkov dlje.

    Triki

    ■ Če jajca pred kuhanjem segrejemo na sobno temperature, je manj možnosti, da lupina med kuhanjem poči.
    ■ Če nimamo podstavkov za mehko kuhana jajca, si pomagamo tako, da v manjše skledice stresemo za 2, 3 prste riža. Mehko kuhano jajce preprosto potopimo v riž.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); poširano jajce (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so jajca cela in brez vidne umazanije. Poškodovana jajca predstavljajo določeno tveganje, umazanih jajc pa ne smemo prati; zaradi pozorne lupine obstaja možnost onesnaženja vsebine jajc.
    ■ Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo. Gl. tudi opozorila.

    Opozorila

    ■ V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 °C, pri kateri se uničijo vse bakterije, zlasti zelo nevarna salmonela.
    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznih ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo na 3 jajca tedensko. (2019)
    ■ gl. opombe

    Zanimivosti

    ■ Jajce je eno redkih živil, ki med kuhanjem (zaradi lupine) zadrži vse hranilne snovi. Te se med pečenjem izgubijo.
    ■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mehko kuhano jajce
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom
    Preprost, a dokaj nevsakdanji zajtrk. Na olje v ponvi potresemo sveže nariban parmezan. Prilijemo jajce in spečemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jajca Benedikt, Benedict
    (VIDEO) Svetovno znana ameriška specialiteta za razkošen zajtrk, lahko tudi za vmesni obrok. Jajca Benedikt, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce ?
    (VIDEO RECEPT) Se spomniš, kako težko je včasih olupiti trdo kuhano jajce? Kako se lupina drobi in kako se je ...
    (5.00; 7 ocen)
    Umešana jajca s šparglji, porom in kozjim sirom
    Preprost, hitro pripravljen zajtrk, malica ali lažja večerja. Jajca razžvrkljamo s kislo smetano, mešanico pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jajce na oko z grškim jogurtom
    Jajce spečemo na mešanici oljčnega olja in masla. Pečenega položimo na malo mešanice grškega jogurta in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica