Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mehko kuhana jajca z beluši

    Ena od številnih različic mehko kuhanih jajc
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2009 št. ogledov: 3761
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 jajca
    • 800 g zelenih belušev
    • maslo
    • sol

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev; vodo posolimo.
    ■ Beluše očistimo in položimo v krop, v katerem jih skuhamo do mehkega.
    ■ Jajca v mehko skuhamo po enem od treh načinov; gl. nasveti.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo.

    Serviranje

    Mehko kuhano jajce izpraskamo v (segret) steklen kozarec ali v skodelico. Mehko kuhana jajca z beluši ali triminutna jajca s šparglji so topla predjed ali jed za zajtrk, ki jih uživamo tako, da beluše najprej pomočimo v stopljeno maslo, potem pa še v jajce.

    Nadomestek

    Maslo lahko kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Izboljšanje

    Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.

    Nasveti

    ■ Do 7 dni stara jajca kuhamo nekaj trenutkov dlje.
    ■ Olesenele spodnje dele belušev in olupke uporabimo za pripravo zelenjavne osnove oziroma zelenjavke. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

    Triki

    Manj možnosti je, da jajčna lupine med kuhanjem poči, če jajca pred kuhanjem segrejemo na sobno temperature.

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. mehko kuhana jajca (različice

    Ideje

    gl. poširana jajca (številne različice); {{trdo kuhana jajca} (številne različice)

    Opozorila

    ■ Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 °C, pri kateri se uničijo vse bakterije, zlasti zelo nevarna salmonela.
    ■ Star španski pregovor pravi takole: "Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil.
    ■ Beluše uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    Hervé This ugotavlja, da jajce, ki ga kuhamo pri temperaturi 65 °C ostane mehko, ne glede na to, ali ga kuhamo 2 uri ali 2 dni.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, jajčne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil.  “
    ” Beluše uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov