Prijava

Mehko kuhana jajca z beluši

Ena od številnih različic mehko kuhanih jajc
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2009 št. ogledov: 3768
Avtor: Urednik
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4 jajca
  • 800 g zelenih belušev
  • maslo
  • sol

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev; vodo posolimo.
■ Beluše očistimo in položimo v krop, v katerem jih skuhamo do mehkega.
■ Jajca v mehko skuhamo po enem od treh načinov; gl. nasveti.
■ Maslo pristavimo in stopimo.

Serviranje

Mehko kuhano jajce izpraskamo v (segret) steklen kozarec ali v skodelico. Mehko kuhana jajca z beluši ali triminutna jajca s šparglji so topla predjed ali jed za zajtrk, ki jih uživamo tako, da beluše najprej pomočimo v stopljeno maslo, potem pa še v jajce.

Nadomestek

Maslo lahko kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Izboljšanje

Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.

Nasveti

■ Do 7 dni stara jajca kuhamo nekaj trenutkov dlje.
■ Olesenele spodnje dele belušev in olupke uporabimo za pripravo zelenjavne osnove oziroma zelenjavke. Gl. tudi izboljšanje.
■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

Triki

Manj možnosti je, da jajčna lupine med kuhanjem poči, če jajca pred kuhanjem segrejemo na sobno temperature.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. mehko kuhana jajca (različice) 

Ideje

gl. poširana jajca (številne različice); trdo kuhana jajca (številne različice)

Opozorila

■ Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ V mehko kuhamo le povsem sveža jajca, saj rumenjak med kuhanjem ne preseže temperature 73 °C, pri kateri se uničijo vse bakterije, zlasti zelo nevarna salmonela.
■ Star španski pregovor pravi takole: "Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil.
■ Beluše uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Hervé This ugotavlja, da jajce, ki ga kuhamo pri temperaturi 65 °C ostane mehko, ne glede na to, ali ga kuhamo 2 uri ali 2 dni.

Viri

številni različni viri
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil.  “
” Beluše uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica