IŠČI PODROBNO

    Mehiška čokoladna torta

    Odlična različica številne družine čokoladnih sladic
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2011 št. ogledov: 4698
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g temne čokolade
    • 400 g masla
    • 320 g sladkorja
    • 6 jajc
    • 60 g koruznega zdroba
    • 1,5 žlice kakava v prahu
    • 1 žlica mletega cimeta, janeža in pimenta
    • 1 žlica drobno narezanega oranžata
    • 1/2 žlice pecilnega praška
    glazura
    • 250 g temne čokolade
    • 120 g masla

    Priprava

    ■ Jajca segrejemo na sobno temperaturo.
    Pečico segrejemo na 150 °C.
    Tortni model obložimo s peki papirjem.
    ■ V kotliček nad soparo nalomimo čokolado ter na koščke zrežemo maslo, da se skupaj stopita.
    ■ V drugem kotličku zmešamo koruzni zdrob, kakav, začimbe in pomarančno skorjico. Sestavine dodamo stopljeni čokoladi.
    ■ Jajca in sladkor stepamo toliko časa, da dobimo trikratno količino.
    ■ Jajčni masi primešamo pecilni prašek, potem pa vse skupaj počasi primešamo čokoladni zmesi. Nalijemo jo v tortni model, ki ga za 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Model vzamemo iz pečice, torto pa povsem ohladimo.
    ■ Glazura. Čokolado in maslo stopimo enako, kot je opisano zgoraj. Z glazuro oblijemo ohlajeno torto.

    serviranje 

    Ko se glazura na torti ohladi, jo lahko potresemo s cimetom in janežem. Torto narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Kandirano pomarančno lupino lahko nadomestimo z drobno naribano skorjico 1 pomaranče.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Prepoznavno aromo ima janež po anetolu, hlapljivem delu rastline.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.
    ■ Oranžat je kandirana pomarančna, citronat pa je kandirana limonina lupina. Oboje lahko pripravimo tudi v domači kuhinji.

    Različice

    gl. čokoladna torta (različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); mehiška kuhinja (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila; gl. nadomestek.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mehiška čokoladna torta
    ■ številni različni viri 

    ” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

    Sorodni recepti

    Ledeni veter
    Lahka, sočna, sadna, osvežujoča in okusna, tudi za (otroška) srečanja. Spečemo 3 biskvite iz beljakovega snega. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
    biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 12 ocen)
    Čokoladna torta z jagodami brez moke
    Sočna sladica s čokoladnim biskvitom (brez moke, z veliko jajc), s čokoladno kremo (ganaš), s premazom iz sladke ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke II
    Ena od številnih različic priljubljene torte, pri kateri se čokolada in pomaranče znova izkažejo za idealno sočen ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica