Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mehiška čokoladna torta

Odlična različica številne družine čokoladnih sladic
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2011 št. ogledov: 4633
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g temne čokolade
  • 400 g masla
  • 320 g sladkorja
  • 6 jajc
  • 60 g koruznega zdroba
  • 1,5 žlice kakava v prahu
  • 1 žlica mletega cimeta, janeža in pimenta
  • 1 žlica drobno narezanega oranžata
  • 1/2 žlice pecilnega praška
glazura
  • 250 g temne čokolade
  • 120 g masla

Priprava

■ Jajca segrejemo na sobno temperaturo.
Pečico segrejemo na 150 °C.
Tortni model obložimo s peki papirjem.
■ V kotliček nad soparo nalomimo čokolado ter na koščke zrežemo maslo, da se skupaj stopita.
■ V drugem kotličku zmešamo koruzni zdrob, kakav, začimbe in pomarančno skorjico. Sestavine dodamo stopljeni čokoladi.
■ Jajca in sladkor stepamo toliko časa, da dobimo trikratno količino.
■ Jajčni masi primešamo pecilni prašek, potem pa vse skupaj počasi primešamo čokoladni zmesi. Nalijemo jo v tortni model, ki ga za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice, torto pa povsem ohladimo.
■ Glazura. Čokolado in maslo stopimo enako, kot je opisano zgoraj. Z glazuro oblijemo ohlajeno torto.

serviranje 

Ko se glazura na torti ohladi, jo lahko potresemo s cimetom in janežem. Torto narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Kandirano pomarančno lupino lahko nadomestimo z drobno naribano skorjico 1 pomaranče.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Prepoznavno aromo ima janež po anetolu, hlapljivem delu rastline.
■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.
■ Oranžat je kandirana pomarančna, citronat pa je kandirana limonina lupina. Oboje lahko pripravimo tudi v domači kuhinji.

Različice

gl. čokoladna torta (različice); torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); mehiška kuhinja (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila; gl. nadomestek.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ dopolnjen recept mehiška čokoladna torta
■ številni različni viri 

” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
Klasičen čokoladni biskvit, odišavljen z vaniljo, premažemo s sirupastim borovničevim prelivom, prekrijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z mareličnim džemom
sočna čokoladna bomba za prave ...
(5.00; 1 ocena)
Presna torta z belo kremo in malinovim prelivom
Sladka zloženka samih finih sestavin. V podlago zmiksamo mandlje, datlje in kokosovo maslo. V kremo indijske ...
(5.00; 2 oceni)
Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
Mak, maline, lešniki in čokolada so izjemna ekipa. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico z biskvitom iz ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki