Medeno pecivo z malinovo marmelado

Priprava

■ Klasičen plitev pekač namažemo z maslom.
■ V kozici pristavimo med, sladkor, maslo, žlico vode in sol. Mešamo, da se vse sestavine stopijo, nato pa odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni medeni zmesi primešamo jajce, cimet in mandljev izvleček. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, potem pa sestavine ugnetemo v gladko testo.
■ Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Dve tretjini testa razvaljamo v velikosti pomaslenega pekača, potem pa ga položimo v pekač. Enako razvaljamo preostali testo.
■ Testo v pekaču namažemo z marmelado, potem pa ga prekrijemo z drugo krpo testa. Pekač za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Bela glazura. Sladkor v prahu gladko razmešamo z limoninim sokom, da dobimo gosto tekoč preliv.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; premažemo ga s pripravljeno glazuro in ohladimo.
■ Kandiran ingver drobno sesekljamo.
■ Ohlajen kolač zrežemo na pravokotne rezine, velikosti 3 krat 9 centimetrov. Potresemo jih s sesekljanim kandiranim ingverjem.

Serviranje

Medeno pecivo z malinovo marmelado je drobno pecivo, ki ga ponudimo s skodelico čaja ali kave, lahko pa tudi s kozarcem sadnega soka ali vode. Gl. tudi okvirček.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem. Gl. opozorila.
■ Cimet nadomestimo s klasično začimbno mešanico za medeno testo, ki jo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

Različice

gl. medeno pecivo

Ideje

gl. medeno testo; pecivo

Opombe

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

različni viri