Prijava

Medenjakovi trufli, gingerbread

Mehki, sočni in kremni za razliko od suhih medenjakov. Preprosta mešanica piškotnih drobtin, maskarponeja, malo sladkorja v prahu in medu in (kandirane) pomarančne lupinice. Medenjakovi trufli, gingerbread, z začimbami in belo glazuro.
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. maj 2021 št. ogledov: 113
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g keksov Petit-Beurre
  • 125 g maskarponeja
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1 žlica medu
  • 1,5–2 žlički začimbne mešanice za medenjake
  • 1,5–2 žlički kandirane pomarančne lupine
glazura
  • 125 g bele čokolade
  • 1 žlička olja
posip, neobvezno
  • piškotne drobtine
  • 1–2 ščepca začimbne mešanice za medenjake

Predpriprava

■ (za 18 truflov) V skledici stepemo maskarpone, sladkor v prahu, začimbno mešanico in pomarančno lupinico. Če uporabimo kandirano, jo sesekljamo.

Kandirano pomarančno lupinico lahko nadomestimo z enako količino drobno naribane. Belo čokolado za glazuro lahko nadomestimo s temno.


■ Kekse Petit-Beurre zmiksamo v drobtine. Stresemo jih na maskarpone in zmešamo z žlico. Skledico pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 30 minut. Ohlajeno lažje oblikujemo.

Priprava

■ Pladenj ali plitev pekač obložimo s prozorno folijo.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja truflov.


■ Maso zajamemo z žličko. Če hočemo podobno težke trufle, natehtamo 15 g mase. Oblikujemo kroglico, ki jo položimo na pladenj/pekač. Podobno oblikujemo vse trufle. Pladenj/pekač pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 30 ali v zamrzovalnik za 15 minut.
■ Pladenj ali plitev pekač obložimo s peki papirjem. Kdor se odloči za posip, keks zmelje v drobtine. Primeša jim ščepec ali dva začimbne mešanice.

Vsaka bela čokolada se ne topi. Izberemo kakovostno.


■ ČOKOLADNA GLAZURA. Pripravimo vodno kopel. Belo čokolado sesekljamo, sesekljano pa stopimo v skledici. Položeni nad vodno kopel. Če uporabljamo mikrovalovko, belo čokolado nadrobimo na kockice. Stopimo jo, tako da posodico vzamemo ven vsakih 10–15 sekund in premešamo. Ko se skoraj vsaj stopi, primešamo olje. Glazuro nekoliko ohladimo.
■ Prvo kroglico položimo v glazuro. Z vilicami jo okopamo, nekoliko odcedimo in preložimo na pladenj/pekač. Podobno glaziramo vse trufle. Kdor želi, jih sproti potrese z malo odišavljenih piškotnih drobtin.
■ Pladenj/pekač položimo v hladilnik. Da se trufli dobro ohladijo.

Serviranje

Medenjakovi trufli, gingerbread ali medenjakove kroglice sodijo med najbolj preproste posladke. Nekaj več časa vzame le hlajenje.

Različice

Kuharski leksikon

■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko tudi mleti kardamom, mleti črni poper ali/in ingver v prahu. Trufli pa so okusni, tudi če jih začinimo samo s cimetom.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept medenjakovi trufli, gingerbread ali medenjakove kroglice (izvirno: medenjak /gingerbread/ kuglice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović
 

Sorodni recepti

Krhki mandljevi keksi s svežo marmelado iz suhih fig
Odlični. Krhko testo, obogateno s polnovredno moko in z mletimi opečenimi mandlji, odišavljeno s cimetom in z ...
(5.00; 2 oceni)
Linško pecivo
Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih (prazničnih) posladkov iz avstrijske ...
(5.00; 6 ocen)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 4 ocene)
Orehovčki z mareličnim džemom
Krhko, hrustljavo in topljivo. V krhkem testu so samo moka, mleti orehi, sladkor, svinjska mast (nadomestljiva z ...
(5.00; 6 ocen)
Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado
Odlično praznično pecivo, ki prija tudi med letom. Testo je mešanica masla, sladkorja, moke, mletih orehov, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica