Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Medenjaki z mandlji in lešniki

    Klasično praznično pecivo iz medenega testa, obogatenega z mletimi mandeljni in lešniki
    ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2006 št. ogledov: 6390
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 70 g masla
    • 200 g medu
    • 100 g mletih mandeljnov
    • 100 g mletih lešnikov
    • 2 jajci
    • 1 vanilijev sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • 1 žlička limoninega soka
    • 1 žlička mletih klinčkov
    • 1/2 žličke cimeta
    • muškatni orešček
    za pekač
    • 25 g masla
    preliv
    • bela glazura

    Predpriprava

    Pekač namažemo z maslom.

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■  V kotličku pristavimo maslo, sladkor, med in vanilij sladkor. Pri nizki temperaturi počasi mešamo toliko časa, da se sladkor povsem stopi. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■  Mlačni medeni mešanici dodamo moko s pecilnim praškom, mlete mandeljne in lešnike, jajci, limonin sok, mlete klinčke, cimet in 2 ščepca nastrganega muškatnega oreščka. Na hitro ugnetemo gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
    ■  Testo razvaljamo približno 3 milimetre debelo, potem pa iz njega izrežemo poljubne geometrijske ali druge like. Polagamo jih v pomaščen pekač, tega pa za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■  Tik pred koncem pečenja pripravimo belo glazuro.
    ■  Pečene medenjake vzamemo iz pečice in ohladimo do mlačnega. Mlačne poljubno okrasimo z belo glazuro.

    Serviranje

    Medenjaki z mandlji in lešniki so klasično praznično, zlasti velikonočno pecivo. Ponudimo jih s čajem ali sadnim sokom, zloženi v primerno embalažo pa so lahko tudi prijetno avtorsko darilo.

    Nadomestek

    ■  Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.
    ■  Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    ■  Mandeljni, pa tudi lešniki dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■  Testu dodamo nastrgano pomarančno lupino.
    ■  Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    gl. medenjaki (številne različice); medenjaki z mandlji

    Ideje

    gl. medeno testo

    Opombe

    Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Opozorila

    ■  Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Cimet, klinčke, lešnike, mandeljne in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  gl. opozorila

    Zanimivosti

    ■  Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
    ■  Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
    ■  Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

    Viri

    različni viri 

    ” Sestavine in čas priprave ne vključujeta sestavin oziroma časa priprave bele glazure. “
    ” Oreške kupujemo v manjših količinah, ker hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Lahki božični keksi z belo glazuro in M&M
    (VIDEO) Lahki božični keksi z belo glazuro in M&M so okusno drobno pecivo za praznovanje in za otroške zabave. Krhko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladne rolice, brez peke
    (VIDEO) Čokoladne rolice z oblati in nutello sodijo med preproste in dokaj hitro pripravljene, hrustljave kekse. Brez ...
    (5.00; 4 ocene)
    Linški keksi z makom in limonovo kremo
    Odlični keksi po videzu in po okusu. Preverjeno druženje limon in maka v krhkem, osvežujočem drobnem pecivu. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši masleni keksi s čokolado
    Odlični, debeli piškoti s hrustljavim robom in z žametno sredico, pa z veliko masla in čokolade. Ki se razleze po ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sacher keksi
    Keksi so po okusu krhek približek znameniti, istoimenski dunajski torti. S kakavom in pomarančno lupinico v testu. Z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani