Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Medenjaki s sirčkovo limonino kremo

    Mehki, sladki medenjaki so v kombinaciji s sirčkovo limonino kremo prava poslastica. Splet aromatičnih medenjakov in citrusov je popoln. Tradicionalno praznično sladkanje.
    4.00 3 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 23. december 2022 št. ogledov: 108
    Avtor: Urednik
    Izvirno: bite it quick
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    medenjaki
    • 190 g gladke moke
    • 90 g polnovredne moke
    • 70 g mehkega svetlega rjavega sladkorja
    • 120 g masla
    • 80 g jogurta
    • 110 g melase
    • 1 jajce, L
    • 1 rumenjak, L
    • 50 k kandiranega ingverja
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 5 g pecilnega praška
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    • 1,5 žličke cimeta
    • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
    • 1/4 žličke mletih klinčkov
    • 1 žlička ingverja v prahu
    sirčkova krema z limono
    • 180 g kremnega sira
    • 120 g masla
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička limonovega soka
    • lupinica 1 limone
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ MEDENJAKI S SIRČKOVO LIMONINO KREMO – TESTO. Vse sestavine segrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo kakih 45 minut pred pripravo. Kandirani ingver drobno sesekljamo.

    Potrudimo se najti kandirani ingver. Ki zelo vpliva na okus keksov. »Čas priprave« ne vključuje časa segrevanja sestavin na sobno temperaturo in hlajenja testa, 60 minut.


    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, mleto sol, cimet, mlete klinčke in ingver. Dodamo polnovredno moko in nariban muškatni orešček. Dobro premešamo z metlico.
    ■ V veliki skledi stepamo maslo in sladkor 1 minuto. Da postaneta kremna. Vmešamo jajce, potem pa še rumenjak. Primešamo še melaso in vanilijev izvleček.
    ■ Začinjeno moko in jogurt dodajamo izmenoma. Dvakrat. Med stepanjem pri najnižji hitrosti. Ne stepamo predolgo (!). Nazadnje vmešamo sesekljani ingver. S kuhalnico / lopatko.
    ■ Testo preložimo v hladilnik za 60 minut.


    Medenjaki s sirčkovo limonino kremo

    Priprava

    ■ Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem. Ali s silikonsko podlago. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Oblikovanje medenjakov si olajšamo, če na papir v pekačih narišemo krogce. S premerom 3–4 cm. Med njimi puščamo kaka 2 cm razmaka.


    ■ Testo nadenemo v dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Iztiskamo ga na pekača, da dobimo testene kupčke, težke 15–20 g. To lahko opravimo tudi z žlico. Kupčke oblikujemo v kroge z mokrimi prsti. Če jih lepo oblikujemo, ne razpokajo.
    ■ Piškote pečemo pribl. 10 minut. Da nekoliko narastejo, na sredi pa ostanejo mehki. Pazimo, da jih ne prepečemo (!).
    ■ Pečene piškote hladimo v pekačih 5 minut. Nato jih preložimo na rešetko / mrežico. Da se ohladijo na sobno temperaturo.

    Če je krema videti premehka, jo položimo v hladilnik. Za 15–20 minut.


    ■ SIRČKOVA KREMA Z LIMONO. Kremni sir in maslo stepamo 3–4 minute. Hitrost stepanja znižamo in dobro vmešamo sladkor v prahu. Nazadnje vmešamo vanilijev izvleček ter limonin sok in drobno naribano lupinico.
    ■ Kremo razdelimo po polovici keksov. Pokrijemo jih z drugo polovico in blago stisnemo. Medenjake potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Medenjaki s sirčkovo limonino kremo so samostojen (praznični) desert.

    Shranjevanje

    Medenjaki s sirčkovo limonino kremo se ohranijo do 5 dni. V tesno zaprti (pločevinasti) škatli v hladilniku. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo. Tako so opazno okusnejši. Piškoti so primerni za zamrzovanje.

    Sorodni recepti


    Medenjaki s sirčkovo limonino kremo

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Melasa je medu podoben gost, temnorjav sirup, ki nastane kot stranski produkt pri proizvodnji sladkorja. Ekološko pridelana je zdrav nadomestek za rafinirani sladkor. Vsebuje pomembne minerale in druge hranilne snovi. Ima nizek glikemični indeks, ne vsebuje maščob in holesterola.


    Medenjaki s sirčkovo limonino kremo

    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre (!). A pozor: če recept terja 1 žličko sode bikarbone, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega praška.


    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Gingerbread je skupno ime za veliko skupino pekovskih izdelkov. Po navadi odišavljenih s cimetom, z ingverjem, s klinčki in z muškatnim oreščkom. Oslajenimi z medom, s sladkorjem ali z melaso. V Evropo naj bi jih l. 992 prinesel armenski menih Gregory of Nicopolis. Iz grškega Nicopolisa se je preselil v francoski Bondaroy, kjer je poučeval peko. Po drugi domnevi so jih v Z Evropo prinesli iz V Sredozemlja v 11. st.
    Whoopie Pies so uradna sladica ameriške države Maine. O izvoru imena sta znani dve teoriji. Po prvi so Whoopi Pies poimenovani po mjuziklu Whoopee. Pri katerem so med izvedbo pesmi Makin Whoopee med gledalce metali čokoladne pite. Po drugi teoriji so jih Amiši pekli svojim otrokom. Ti so bili tako navdušeni, da so med sladkanjem vzklikali whoopie.

    Opozorila

    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Pri keksih je pomembno, da jih ne prepečemo. Če pečemo večjo količino, je smiselno, da spečemo dva, tri testne. In določimo čas peke.


    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept medenjaki s sirčkovo limonino kremo (izvirno: gingerbread whoopie pies kolačići) Mihaela K. Šebrek, z bloga bite it quick (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Vanilijevi rogljički, originalni avstrijski recept
    (VIDEO) Vanilijevi rogljički, originalni avstrijski recept za maslene, krhke in okusne piškote. Ki se stoletja ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bogati božični keksi, domači prijatelj
    (VIDEO) Bogati božični keksi, domači prijatelj, priljubljeno (praznično) drobno pecivo. Pistacije in suhe češnje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
    Hrustljavo drobno pecivo iz krhkega testa iz polnozrnate pirine moke, iz ajde v zrnju ter iz stepenag masla s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ingverjevi keksi
    Ingverjevi keksi so priljubljeni masleni keksi iz moke, rjavega sladkorja, masla, medu in jajca. Odišavljeni so z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zelo krhki orehovi rogljički po babičino
    (VIDEO) Zelo krhki orehovi rogljički po babičino so drobljivi, ravno prav masleni in neskončno hrustljavi. Vsekakor ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani