Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Medeni mafini z ananasovo marmelado

    Redkejša različica priljubljenih mafinov, pri kateri kolačke nadenemo z ananasovo marmelado
    ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. junij 2009 št. ogledov: 3542
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 150 g medu
    • 100 g rjavega trsnega sladkorja
    • 100 g sesekljanih mandljev
    • 250 g ananasove marmelade
    • 70 g masla
    • 3 žlice mleka
    • 2 jajci
    • 1 žlica kakava v prahu
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    • 1 ščepec mletega kardamoma
    • 1/2 žličke mletih klinčkov
    • 2 žlički cimeta v prahu
    • 1 žlička začimbne mešanice za medenjake
    za pekač
    • 40 g masla
    • 2 žlici moke
    drugo
    • sladkor v prahu
    • kandirani ananas

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in počasi segrejemo med, sladkor, maslo in mleko, da se sladkor povsem stopi. Mešanico odstavimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
    ■ V skledi zmešamo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in začimbe. Mešanici dodamo ohlajeno medeno zmes, potem pa primešamo še jajci in sesekljane mandlje.
    ■ S testom nadenemo brizgalno vrečko z okroglo odprtino. Testo na tanko nabrizgamo na dno in obod vdolbinic / modelčkov. V vsako damo po žličko marmelade, potem pa nanjo nabrizgamo testo, vendar ne viške kot do treh četrtin. Pekač za 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se zlato rjavo spečejo.
    ■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Po 5 minutah mafine poberemo iz vdolbinic in pustimo, da se ohladijo.

    Serviranje

    Medeni mafini z mandlji in ananasovo marmelado ali mafini z medom, mandlji in ananasovo marmelado so z marmelado nadevana sladica. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu, nanje pa položimo o košček kandiranega ananasa.

    Nasveti

    ■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ gl. pojasnila

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

    Pojasnila

    Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Cimet, klinčki in muškatni orešček tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo.

    Različice

    ■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
    ■ gl. medeni mafini 

    Ideje

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
    ■ gl. mafini (številne različice

    Opombe

    ■ Med je živilo živalskega izvora.
    ■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.
    ■ gl. pojasnila

    Zanimivosti

    ■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
    Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.
    ■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

    Viri

    ■ dopolnjen recept medeni mafini z mandlji in ananasovo marmelado ali mafini z medom, mandlji in ananasovo marmelado iz knjige Mafini, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
    ■ številni različni viri
    ■ foto S. & P. Eising

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige Mafini 
    ■ fotografija Eising Studios (angl.)



    ” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
    ” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi.  “
    ” Med je živilo živalskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
    priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
    (5.00; 14 ocen)
    Marcipanovi mafini s pistacijami
    svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Panetone mafini
    Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kivijevi mafini
    preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananini mafini z lešniki in čokolado
    odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov