Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Medeni mafini z ananasovo marmelado

Redkejša različica priljubljenih mafinov, pri kateri kolačke nadenemo z ananasovo marmelado
ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. junij 2009 št. ogledov: 3556
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 150 g medu
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 100 g sesekljanih mandljev
  • 250 g ananasove marmelade
  • 70 g masla
  • 3 žlice mleka
  • 2 jajci
  • 1 žlica kakava v prahu
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli
  • 1 ščepec mletega kardamoma
  • 1/2 žličke mletih klinčkov
  • 2 žlički cimeta v prahu
  • 1 žlička začimbne mešanice za medenjake
za pekač
  • 40 g masla
  • 2 žlici moke
drugo
  • sladkor v prahu
  • kandirani ananas

Priprava

■ V kozici pristavimo in počasi segrejemo med, sladkor, maslo in mleko, da se sladkor povsem stopi. Mešanico odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
■ V skledi zmešamo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in začimbe. Mešanici dodamo ohlajeno medeno zmes, potem pa primešamo še jajci in sesekljane mandlje.
■ S testom nadenemo brizgalno vrečko z okroglo odprtino. Testo na tanko nabrizgamo na dno in obod vdolbinic / modelčkov. V vsako damo po žličko marmelade, potem pa nanjo nabrizgamo testo, vendar ne viške kot do treh četrtin. Pekač za 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se zlato rjavo spečejo.
■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Po 5 minutah mafine poberemo iz vdolbinic in pustimo, da se ohladijo.

Serviranje

Medeni mafini z mandlji in ananasovo marmelado ali mafini z medom, mandlji in ananasovo marmelado so z marmelado nadevana sladica. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu, nanje pa položimo o košček kandiranega ananasa.

Nasveti

■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ gl. pojasnila

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Cimet, klinčki in muškatni orešček tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo.

Različice

■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ gl. medeni mafini 

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ gl. mafini (številne različice

Opombe

■ Med je živilo živalskega izvora.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.
■ gl. pojasnila

Zanimivosti

■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.
■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept medeni mafini z mandlji in ananasovo marmelado ali mafini z medom, mandlji in ananasovo marmelado iz knjige Mafini, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■ številni različni viri
■ foto S. & P. Eising

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Mafini 
■ fotografija Eising Studios (angl.)



” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi.  “
” Med je živilo živalskega izvora. “

Sorodni recepti

Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
(5.00; 14 ocen)
Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
(5.00; 2 oceni)
Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki