Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Medeni mafini

    Aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino glazuro
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. september 2011 št. ogledov: 3566
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g mehke moke
    • 70 g sladkorja
    • 90 g cvetličnega medu
    • 80 g masla
    • 1 dl kokosovega mleka
    • 3 jajca
    • 1 žlička naribane pomarančne lupinice
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • 1/2 žličke cimeta v prahu
    • 1 ščepec mletih klinčkov
    bela limonina glazura
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 0,5 – 0,6 dl limoninega soka

    Priprava

    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem:
    ■ Jačni mešanici dodamo zmehčano maslo, kokosovo mleko, med, začimbi in drobno naribano pomarančno lupinico. Gladko razmešamo.
    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo postopoma primešamo jajčni masi.
    ■ Vdolbinice v pekaču za mafine (gl. opombe) obložimo s papirnatimi košaricami. Nadenemo jih s testom, ki naj sega le malo čez polovico košaric.
    ■ Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene mafine vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Bela limonina glazura. Sladkor v prahu in limonin sok z električnim ročnim mešalnikom mešamo 5 minut.

    Serviranje

    Ohlajene mafine prelijemi z belo limonino glazuro in ponudimo. Medeni mafini ali muffini z medom so ena od aromatičnejših različic priljubljenih drobnih kolačkov.

    Nadomestek

    Kokosovo mleko lahko nadomestimo s sojinim mlekom.

    Nasveti

    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.
    ■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Cvetlični med sodi med priljubljene vrste medu, ki ga čebele nabirajo po travnikih iz različnih vrst medovitih rastlin, pri čemer lahko prevladuje posamezna rastlina, na primer regrat.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.

    Različice

    gl. medeni mafini z ananasovo marmelado

    Ideje

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ gl. mafini (številne sladke in pikantne različice

    Opombe

    Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept medeni mafini ali muffini z medom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Cvetlični med sodi med priljubljene vrste medu, ki ga čebele nabirajo po travnikih iz različnih vrst medovitih rastlin. “
    ” Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. “

    Sorodni recepti

    Polnovredni kokosovi mafini z medom
    polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
    kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marcipanovi mafini s pistacijami
    svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov