Medeni kolač s slivovim džemom

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Podolgovat pekač premažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Posodico postavimo nad paro. Vanjo nadrobimo čokolado, ki jo stopimo in ohladimo do mlačnega.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo z medom in vanilijevim sladkorjem.
■ Primešamo rumenjake, stopljeno čokolado in rum.
■ Na čokoladno zmes presejemo moko, kakav, cimet in pecilni prašek. Premešamo.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nadenemo v pripravljen pekač. Po vrhu ga poravnamo, potem pa pekač za 55 do 60 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.
■ Ohlajen kolač enkrat do dvakrat prerežemo. Premažemo ga s slivovim džemom.
■ Kolač nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo stati čez noč.

Serviranje

Ohlajen medeni kolač s slivovim džemom ali kolač z medom in slivovim džemom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. medeni kolač (različice)

Ideje

gl. med (številne različice); medeni kolački (različice) ipd.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado, med in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.
■ Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ dopolnjen recept medeni kolač s slivovim džemom ali kolač z medom in slivovim džemom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)