Prijava

Medeni keksi z mandlji

Aromatična različica medenih keksov s čokolado, pomarančno in limonino lupino ter z začimbami
3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 06. december 2007 št. ogledov: 6063
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

medeno testo
  • 600 g moke
  • 300 g sladkorja
  • 250 g medu
  • 200 g čokolade v prahu
  • 50 g kakava
  • 80 g masla
  • 2 žlici smetane za kuhanje
  • 150 g sesekljanih mandljev
  • 2 jajci
  • lupina 1 pomaranče
  • lupina 1 limone
  • 4 žlice jedilnega škroba
  • 1,5 zavitka pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 2 žlici začimbne mešanice za medeno testo
drugo
  • 1 rumenjak
  • 100 g mandljevih lističev

Predpriprava

■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 3 prste vode.
Pekače obložimo s peki papirjem.

Priprava

■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. V njem počasi mešamo maslo, med in sladkor, da se sestavine stopijo in premešajo. Kotliček odstavimo, vsebino pa ohladimo.
■ Pomarančo in limono temeljito operemo in obrišemo, lupino pa drobno nastrgamo.
■ Medeno testo. Na medeno zmes presejemo tretjino moke s pol zavitka pecilnega praška. Na vse skupaj dodamo še sladkor, sesekljane mandlje, čokolado v prahu, kakav, jajci, smetano, jedilni škrob, nastrgano pomarančno in limonino lupino, ščepec soli ter začimbno mešanico. Dobro premešamo.
Preostalo moko in pecilni prašek premešamo ter presejemo na pripravljeno zmes. Na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo razvaljamo, potem pa narežemo na pravokotnike, velike 3 x 6 centimetrov.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V skodelici gladko razmešamo rumenjak in 1 do 2 žlici hladne vode. Z mešanico premažemo del keksov, ki jih nazadnje potresemo z mandljevimi lističi.
■ Kekse zložimo na pripravljene pekače, ki jih za 15 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Ohlajene kekse ponudimo s čajem ali sadnim sokom. Medeni keksi z mandlji so klasično praznično pecivo, pa tudi aromatičen prigrizek kar tako.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred sekljanjem blago prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■ gl. okvirček

Pojasnila

Cimet, klinčki in muškatni orešek tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. medeno pecivo

Ideje

gl. medeno testo

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
■ Strojno mletje kakavovih zrn je leta 1795 prva uvedla angleška firma Fry. V istem podjetju so leta 1874 proizvedli domnevno prvo tablico trde čokolade.
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

številni različni viri

” Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “

Sorodni recepti

Grdi okusni lešnikovi keksi iz 3 sestavin
Izjemno preprosti, hitro pripravljeni in zelo okusni. Brez glutena in brez laktoze. Stepenemu beljaku primešamo grobo ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski linški keksi
Priljubljeni krhki keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo moko ...
(5.00; 20 ocen)
Makovi keksi z belo čokolado
Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilje in pecilnega praška. Iz gladkega testa oblikujemo rogljičke. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki