Prijava

Medene rezine

Krhke rezine iz medenega testa, mandljev in lešnikov, odišavljene z začimbami in limonino lupino
ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2006 št. ogledov: 6091
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 800 g mehke moke
  • 200 g sladkorja
  • 300 g akacijevega medu
  • 100 g mandljevih lističev
  • 100 g mletih lešnikov
  • 100 g oranžata
  • lupina 1 limone
  • 1 pecilni prašek
  • 1 žlička cimeta
  • ščepec mletih klinčkov
  • ščepec nastrganega muškatnega oreščka
  • ščepec kardamomovih semen
glazura
  • 100 g sladkorja v prahu
za pekač
  • 25 g masla
  • 2 žlici moke

Predpriprava

■  Oranžat grobo sesekljamo.
■  Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.

Priprava

■  V posodi zmešamo med, sladkor, cimet, muškatni orešček, klinčke in kardamom. Pristavimo in počasi zavremo.
■  Limonino lupino drobno nastrgamo.
■  Pečico segrejemo na 180 °C.
■  Zavreto medeno zmes odstavimo, potem pa ji primešamo nastrgano limonino lupino, mandljeve lističe, mlete lešnike in sesekljan oranžat. Premešamo.
■  V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, potem pa oboje dodamo medeni zmesi. Prilijemo 5 žlic vode, na hitro ugnetemo, razvaljamo in položimo v pripravljen pekač. Tega za 25 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Glazura. Sladkor v prahu gladko razmešamo z 2 žlicama vode.
■  Pečen kolač vzamemo iz pečice. Še toplega namažemo z glazuro, malo kasneje pa ga, tudi še toplega, narežemo na manjše rezine.

Serviranje

Medene rezine so klasično praznično pecivo. Ponudimo jih s čajem, kavo ali sadnim sokom.

Nadomestek

■  Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem; gl. opozorila.
■  Lešnike lahko nadomestimo z orehi, mandljeve lističe pa z grobo sesekljanimi pistacijami.
■  Oranžat nadomestimo s citronatom.

Izboljšanje

■  Mandljevi lističi, s tem pa tudi pecivo, dobijo posebno aromo, če jih nežno, svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■  Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.

Nasveti

■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■  Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■  Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma.
■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. čokoladne rezine z medom in lešniki; biskvitne medene rezine; mandljeve rezine z medom; medene rezine z mandlji; sočne medene rezine

Ideje

gl. medeno testo

Opombe

Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).

Opozorila

■  Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, klinčke, mandeljne, med in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
■  Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

Viri

različni viri 

” Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje. “
” Izogibajmo se nakupu mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom
polovico testa spečemo in prelijemo s pudingom, tega pa prelijemo s preostalim testom in ...
(5.00; 1 ocena)
Rjavčki z malinovo marmelado
klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
(5.00; 3 ocene)
Nutella kocke brez pečenja
Tako odlične, penaste, kremne in sočne, pa tako zelo preproste za pripravo. Opazno okusnejše so z domačo nutello. V ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
Sladica in pol. Pet tankih, lahkih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa štirje sloji ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica